Griechische Koteletts
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Schweinekoteletts |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 4 | EL | Olivenöl |
Zutaten für das Gemüse
| 0.5 | Bund | Frühlingszwiebeln |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (weiß, klein) |
| 1 | Stk | Zucchini (mittelgroß) |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 60 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen (gepresst) |
| 1 | TL | Oregano (getrocknet od frisch) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten zum Bestreuen
| 90 | g | Feta |
|---|---|---|
| 20 | g | Oliven (grün) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen, danach das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Nun das Fleisch im heißen Öl auf beiden Seiten für je 3 Minuten anbraten. Im Anschluss das Fleisch in eine Auflaufform mit hitzebeständigem Deckel geben und im vorgeheizten Backofen bei ca. 80°C warm halten.
- Für das Gemüse: die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und feinwürfelig schneiden. Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- In die Pfanne vom Bratrückstand das Öl hineingeben und bei mittlerer Hitze erhitzen, dann das Gemüse für 5 Minuten darin anbraten.
- Jetzt das Ganze mit der Suppe aufgießen und mit Knoblauchzehen, Oregano, Salz sowie Pfeffer gut abschmecken.
- Die Koteletts nun bei geringer Hitze ins Gemüse legen und etwa 5-8 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit den Feta kleinwürfelig schneiden.
- Zum Schluss das Fleisch auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und mit Oliven sowie Feta bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Anstelle der grünen Oliven kann man auch schwarze Oliven verwenden.
Ein kräftiger Feta sorgt für eine cremige und zugleich würzige Komponente, die hervorragend mit dem intensiven Geschmack von Oliven harmoniert.
Die Koteletts vor dem Braten mit einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Oregano einlegen, um den typischen griechischen Geschmack noch weiter zu intensivieren.
Das Gericht lässt sich ideal mit frischem Fladenbrot oder einem griechischen Bauernsalat ergänzen, wodurch ein authentisches Mittelmeer-Feeling entsteht.
Die Kombination aus dem salzigen Feta und den herzhaften Oliven bildet einen gelungenen Kontrast zum zarten Fleisch der Koteletts und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
User Kommentare
Das Rezept klingt sehr gut, ist wirklich nichts daran auszusetzen, ich würde am Ende noch etwas Zimt darauf streuen.
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Es muss saftig sein und ein wenig Margarine,Estragon bestrichen,ein wenig Knoblauch, Paprika Pulver und die Kotelett mindestens 1 Stunde langsam brutzeln lassen und dazwischen mit Olivenöl bepinseln.
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Das Kotelett mit Feta und diesem Gemüse klingt sehr gut und das werde ich beim nächsten Grillen probieren.
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4 Esslöffel Olivenöl zum Fleischbraten und dann nochmals 4 Esslöffel zum Bratenrückstand zu geben und darin das Gemüse zu braten, erscheint mir viel zu viel. Oder soll tatsächlich alles schwimmend gebraten werden?
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Ein Kotelett mit Feta kann ich mir sehr gut vorstellen. Ich vermeide Alufolie in der Küche und lege das Fleisch lieber in einen Teller und decke es mit einem zweiten Teller zu. Salz und Pfeffer fehlen in der Zutatenliste.
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Das wäre mir zu viel Olivenöl, bei acht Esslöffel schwimmt ja alles im Öl. Schwarze Oliven verwende ich nicht, diese sind künstlich gefärbt.
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Oha. Ihr habt sogar im Merkur fantastische Kalamataoliven. Schau mal nach. Von Iliada. Ebenso gemischte, fantastische mit Kräutern. Mit Stein. Wenn wir im Urlaub sind, nehmen wir stets x Gläser davon mit. Die Qualität ist hervorragend und der Preis absolut in Ordnung. Versuche es mal. Geschwärzte Oliven sind natürlich wirklich zum Ohren anlegen.
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Danke für den Hinweis, dass die schwarzen Oliven gefärbt sind. Da ich schwarze Oliven ohnehin nicht gerne mag, habe ich mich auch nicht damit beschäftigt.
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Nein. Schwarze Oliven, die geschwärzt sind, sind üblicherweise grüne Billigoliven , die halt aus Kostengründen geschwärzt sind. Das muss aber dann deklariert werden. Welche Oliven qualitativ hochwertiger sind, hat absolut nichts mit der Farbe zu tun, sondern mit der Olivensorte, Standort, Ernte, Verarbeitung. Grüne Oliven sind stets unreif geerntete Früchte, die schwarzen Oliven werden reif geerntet. Welche dir am besten zusagen, musst du genauso herausfinden, wie die dir am besten schmeckenden z.B. Äpfel, Birnen oder Kirschen. Natürlich gibt es auch bei Oliven Qualitätsunterschiede bei den einzelnen Sorten. Aber Kalamata Oliven sind schon richtig gute Oliven. Und ihr habt sie noch dazu so günstig von Iliada, zum Beispiel im Merkur. Ansonsten geh einmal auf einen größeren Markt mit Antipastistand, da kriegst du x unterschiedliche Sorten unterschiedlich mariniert. Da kannst du dich durchprobieren. Wenn du es nicht übertreibst, geht das auch bei Histaminunverträglichkeit, im Zweifel mithilfe von Daosin.
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Danke für deinen ausführlichen und interessanten Kommentar. Das hat mich neugierig gemacht, das werde ich noch genauer nachlesen.
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Muss sagen bei einer griechischen Kottlett Variante hätte ich eigentlich eher auf Lammfleisch getippt.
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Griechische Koteletts habe ich bisher eigentlich nur mit Lammkoteletts gemacht, aber mit Schweinskotelett schmecken sie auch sehr gut.
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Habe vom Griechenlandurlaub ein Mischung von Gewürzen für Fleisch mitgenommen und diese dazu verwendet. Schmeckt sehr gut!
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Überraschend interessant, für mich gehören nach Griechenland immer auch Tomaten und Feigen, würden sich auch hier sehr gutmachen
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