Grünkohl

Name: Grünkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 2 EL Creme fraiche; 300 ml Fleischbrühe; 3 EL Gänseschmalz; 500 g Grünkohl (geputzt und zerkleinert); 3 Prise Muskatnuss (frisch gerieben); 4 Prise Pfeffer (schwarz); 1 TL Salz (nach Geschmack); 50 g Speck (durchwachsen und gewürfelt); 2 Stk Zwiebeln (gewürfelt)

Das Rezept Grünkohl dient als Beilage zu Gans oder Ente. Mit Fleischbrühe aufgießen und köcheln lassen. Zum Schluss mit Creme Fraiche abrunden.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (107 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Grünkohl (geputzt und zerkleinert)
50	g	Speck (durchwachsen und gewürfelt)
2	Stk	Zwiebeln (gewürfelt)
3	EL	Gänseschmalz
3	Prise	Muskatnuss (frisch gerieben)
2	EL	Creme fraiche
1	TL	Salz (nach Geschmack)
4	Prise	Pfeffer (schwarz)
300	ml	Fleischbrühe

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Muskat vermengen. Gänseschmalz in einem Topf erhitzen. Speckwürfel zugeben und braun auslassen. Dann noch die Zwiebeln kurz mitbraten.
Den Grünkohl zugeben, alles vermengen und noch einmal kurz durchbraten. Nun die Fleischbrühe angiessen, dass alles bedeckt ist und aufkochen.
Dann ca. 90 Min. auf kleiner Stufe köcheln lassen. Die Brühe sollte eingeschmort sein.
Zum Schluss Creme Fraiche einrühren und alles noch einmal gut abschmecken.

Tipps zum Rezept

Den Grünkohl koche ich schon immer einen Tag vorher. Dann schmeckt er erwärmt, gut durchgezogen noch besser. Muss man aber nicht. Er schmeckt auch am gleichen Tag schon gut.