Grünkohl

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Das Rezept Grünkohl dient als Beilage zu Gans oder Ente. Mit Fleischbrühe aufgießen und köcheln lassen. Zum Schluß mit Creme Fraiche abrunden.

Grünkohl

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Grünkohl (geputzt und zerkleinert)
50 g Speck (durchwachsen und gewürfelt)
2 Stk Zwiebeln (gewürfelt)
3 EL Gänseschmalz
3 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
2 EL Creme fraiche
1 TL Salz (nach Geschmack)
4 Prise Pfeffer (schwarz)
300 ml Fleischbrühe
Portionen
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Kategorie

Beilagen Rezepte

Zeit

120 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
90 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Muskat vermengen. Gänseschmalz in einem Topf erhitzen. Speckwürfel zugeben und braun auslassen. Dann noch die Zwiebeln kurz mitbraten.
  2. Den Grünkohl zugeben, alles vermengen und noch einmal kurz durchbraten. Nun die Fleischbrühe angiessen, dass alles bedeckt ist und aufkochen.
  3. Dann ca. 90 Min. auf kleiner Stufe köcheln lassen. Die Brühe sollte eingeschmort sein.
  4. Zum Schluß Creme Fraiche einrühren und alles noch einmal gut abschmecken.

Tipps zum Rezept

Den Grünkohl koche ich schon immer einen Tag vorher. Dann schmeckt er erwärmt, gut durchgezogen noch besser. Muss man aber nicht. Er schmeckt auch am gleichen Tag schon gut.

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