Haferflockensuppe
von Dominik-F, aktualisiert am 10.10.2026
Diese Haferflockensuppe wird mit Karotte verfeinert und ist eine gesunde Vorspeise. Ein Rezept für die ganze Familie.
© Gutekueche.at
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | EL | Butter (für den Topf) |
| 5 | EL | Haferflocken (fein oder grob) |
| 400 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Stk | Karotte (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Schuss | Zitronensaft (frisch gepresst) |
Zutaten zum Garnieren
| 1 | EL | Petersilie (frisch gehackt) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
2
EL Butter (für den Topf),
5
EL Haferflocken (fein oder grob),
400
ml Gemüsesuppe (klar)
Für die Haferflockensuppe zuerst die Butter in einem Topf schmelzen und die Haferflocken darin goldgelb anrösten - dabei ständig rühren damit nichts anbrennt.
Schritt 2
1
Stk Karotte (mittelgroß),
1
Stk Ei (Größe M)
Danach mit der Gemüsesuppe ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Karotten reiben oder ganz fein hacken und in die Suppe geben.
Schritt 4
Danach das Ei verquirlen und ebenfalls in die Suppe einrühren.
Schritt 5
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen),
1
Schuss Zitronensaft (frisch gepresst),
1
EL Petersilie (frisch gehackt)
Die Suppe rund 8-10 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Haferflocken und Karotten weich gekocht sind.
Schritt 6
Zum Schluss nochmals mit Salz, Pfeffer und einen Schuss Zitronensaft abschmecken und mit fein gehackter Petersilie servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Je nach gewünschter Konsistenz kann man feine Haferflocken für eine cremige Suppe oder grobe Flocken für mehr Textur verwenden. Feinere Flocken kochen schneller und binden die Suppe stärker.
- Lorbeerblatt, Thymian und Petersilie passen gut in Haferflockensuppe und geben ein schönes Aroma. Auch ein Hauch Muskatnuss oder etwas Kümmel können die Suppe aufpeppen. Für mehr Schärfe noch mit etwas Chilipulver würzen.
- Als Topping bzw. Einlage eignen sich sehr gut gebratene Speckwürfel, geröstete Zwiebeln oder Croutons. Auch ein Klecks Sauerrahm oder Joghurt auf der Suppe sorgt für Frische und passt gut zur milden Basis.
Nährwert pro Portion
kcal
192
Fett
13 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
7 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Heute zum zigsten Mal gekocht.
Sogar die Kinder mögen die Suppe :)
Einfach lecker
Hab sie heute das erste Mal ausprobiert, alles gleich aufgegessen.
Konnte nicht aufhören!