Harissa Gewürzpaste

Zubereitung

1. Die Chilischoten waschen und mit den Kernen in Stücke schneiden. Von der Bio-Zitrone 0,5 TL Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen. Die Chilistücke in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend über einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzeit 80 ml Olivenöl in einem zusätzlichem Topf erhitzen, den geschälten Knoblauch hineinpressen und ca. 1 Minute anbraten. Mit Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel würzen und eine weiter Minute köcheln, dabei öfters umrühren. Dann die Chilischoten dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
3. Die Masse in einem Standmixer pürieren und in eine Schüssel füllen. Den Zitronenabrieb und den Zitronensaft unterrühren und mit Salz abschmecken. Die Paste auskühlen lassen, in ein Einmachglas füllen, mit dem restlichen Olivenöl bedecken und bis zum Gebrauch kühl stellen.