Heidelbeerkrapfen

Name: Heidelbeerkrapfen
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 40 g Butter (zimmerwarm); 4 Stk Dotter (zimmerwarm); 1 Wf Hefe (à 40 g); 250 g Heidelbeeren zum Füllen; 2 TL Kristallzucker (Vorteig); 500 g Mehl (inkl. 2 EL für den Vorteig); 200 ml Milch; 50 ml Milch (Vorteig); 300 ml Öl zum Ausbacken; 2 Prise Salz; 40 g Staubzucker

Heidelbeerkrapfen schmecken besonders süss, saftig und köstlich. Diese Krapfen kann man das ganze Jahr über servieren.

Foto studioM / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,0 (73 Stimmen)

Zutaten für 15 Portionen

40	g	Staubzucker
250	g	Heidelbeeren zum Füllen
500	g	Mehl (inkl. 2 EL für den Vorteig)
200	ml	Milch
2	Prise	Salz
1	Wf	Hefe (à 40 g)
50	ml	Milch (Vorteig)
40	g	Butter (zimmerwarm)
4	Stk	Dotter (zimmerwarm)
2	TL	Kristallzucker (Vorteig)
300	ml	Öl zum Ausbacken

Kategorien

Faschingskrapfen Rezepte Beilagen Rezepte Dessert Rezepte Einfache Rezepte Frittier Rezepte Grundrezepte Herbst Rezepte Kleingebäck Obst Rezepte Omas Küche Schnelle Rezepte Süßspeisen Rezepte Winter Rezepte Heidelbeer Rezepte Kinderrezepte Hausmannskost Rezepte

Zeit

100 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Heidelbeerkrapfen einen Germteig zubereiten. Mehl in eine Schüssel sieben, davon 2 EL wegnehmen und in eine weitere kleine Schüssel geben. Hefe in die kleine Schüssel einbrökeln und 50 ml Milch dazu geben, salzen und zuckern. Diesen Vorteig mit Hilfe einer Gabel verrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Mit einem Tuch abdecken und für 30 Min. an einem warmen Ort stehen lassen. Der Teig geht auf und wirft Blasen.
Dann den Vorteig in die große Schüssel mit dem Mehl einfüllen. Dotter und Butter zufügen, nochmals salzen. Alles zu einem seidig glatten Teig verkneten und für ca. 30-40 Min. an einem warmen Ort, zugedeckt gehen lassen.
Sobald der Teig aufgegangen ist auf einer Arbeitsplatte 2 cm dick ausrollen und flache Taler mit Hilfe eines Glases ausstechen.
Auf die Taler jeweils 1-2 TL Heidelbeeren drauf setzen. Dann die Taler verschließen und zu Krapfen formen.
In heißem Öl, 160°C ca. 4 Minuten schwimmend ausbacken. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.