Heidelbeermuffins
Zutaten für 6 Portionen
| 120 | g | Heidelbeeren |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 125 | ml | Mineralwasser (prickelnd) |
| 125 | ml | Rapsöl |
| 190 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Muffinblech
Muffinförmchen
Teigspachtel
Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden gut einfetten.
- Die Heidelbeeren verlesen, vorsichtig waschen und gut trocken tupfen.
- Die Eier mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker einige Minuten schaumig schlagen. Das Mineralwasser und das Pflanzenöl unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nur kurz unter die Eiermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Heidelbeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und die Heidelbeer-Muffins im vorgeheizten Backofen etwa 22–25 Minuten goldbraun backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob sie durchgebacken sind.
- Die Muffins einige Minuten in der Form auskühlen lassen, anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Die Heidelbeeren vor dem Unterheben mit etwas Mehl bestäuben. So sinken sie beim Backen nicht so leicht auf den Boden.
Für ein feines Zitronenaroma kann etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale in den Teig gegeben werden.
Die Muffins schmecken frisch am besten und lassen sich gut einfrieren.
Nährwert pro Portion
400
22,02 g
6,83 g
42,82 g
Wein & Getränketipp
Zu den Heidelbeer-Muffins passen Kaffee, Schwarztee oder ein Glas kalte Milch hervorragend.
User Kommentare
Bei dem Rezept warte ich, bis die Heidelbeeren im Wald wieder reif sind. Sie schmecken weitaus besser als die Zuchtheidelbeeren.
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Dieses Rezept gefällt mir sehr gut, werde es speichern. Nehme allerdings Dinkelmehl, da ich kein Weizenmehl verwende. Das wird aber kaum einen Unterschied machen.
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