Heringsalat mit Blitz-Mayonnaise
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Heringsfilet, groß |
|---|---|---|
| 0.25 | kg | Erdäpfel, gekocht und geschält |
| 100 | g | Karotten |
| 1 | Stk | Apfel |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 4 | Stk | Essiggurken |
| 100 | g | Bohnen, weiß |
| 50 | g | Erbsen |
| 1 | EL | Kapern |
| 2 | EL | Estragon-Senf |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Schuss | Essig |
| 1 | Schuss | Worcester-Sauce |
Zutaten für die Blitzmayonnaise
| 1 | Stk | Dotter |
|---|---|---|
| 150 | g | Öl |
| 1 | TL | Estragon-Senf |
| 1 | Spr | Essig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
Zutaten für die Garnierung
| 4 | Bl | Salat, groß |
|---|
Kategorien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst Heringe, Erdäpfel, Karotten, Zwiebel, und Essiggurkerl in kleine Würfel schneiden und mit Bohnen, Erbsen, Kapern, Senf und Sauerrahm vermengen.
- Für die Blitzmayonnaise Dotter mit Salz und Senf vermischen und Öl (langsam) nach und nach einrühren. Mit Essig und Zucker abschmecken.
- Alles vermengen und mit Gewürzen pikant abschmecken und mindestens 1 Stunde gut durchziehen lassen. Auf Salatblättern anrichten.
Tipps zum Rezept
Statt Essig kann auch Zitronensaft verwendet werden. Wichtig ist, dass die Zutaten die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Masse.
Nährwert pro Portion
477
38,41 g
7,61 g
23,21 g
User Kommentare
warum heisst diese mayonnaise blitzmayonaise? das ist für mich die herkömmliche zubereitungsart. ich mache sie in der küchenmaschine, da geht sie wirklich blitzschnell.
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in der Küchenmaschine wird es ganz fein, hierbei ist der Heringsalat eher grob...na bei dieser Mayo geht es aber auch zackig, es gibt Mayo Rezepte die schon aufendiger sind.
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ich mache auch nur die mayonaise in der küchenmaschine. die anderen zutaten würde ich ohnehin nicht in die küchenmaschine geben.
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Eine Mayonnaise ist immer ganz schnell zubereitet, mit dem Küchenstab zieht man sie ganz einfach hoch.
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Das klingt ja spannend. Mit den weißen Bohnen einmal etwas völlig anderes. Das probiere ich direkt aus. Zwar nicht heute, aber auf jeden Fall nächste Woche.
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Endlich einmal ein Heringssalat mit mehr Gemüse. Gerne nehme ich auch Kidneybohnen und Mais dazu (gibt es auch in Mini-Dosen zu kaufen), Reste davon passen in einen Mix-Salat oder ins Chili. Dann nehme ich gleich den Gurkerlessig und lasse aber die Worcester-Sauce weg.
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