Heringsalat mit Blitz-Mayonnaise

Heringsalat mit Blitz-Mayonnaise ist ein raffiniertes und einfaches Rezept für den Aschermittwochs-Klassiker

Heringsalat mit Blitz-Mayonnaise

Bewertung: Ø 4,6 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Heringsfilet, groß
0.25 kg Erdäpfel, gekocht und geschält
100 g Karotten
1 Stk Apfel
1 Stk Zwiebel (rot)
4 Stk Essiggurken
100 g Bohnen, weiß
50 g Erbsen
1 EL Kapern
2 EL Estragon-Senf
2 EL Sauerrahm
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Essig
1 Schuss Worcester-Sauce

Zutaten für die Blitzmayonnaise

1 Stk Dotter
150 g Öl
1 TL Estragon-Senf
1 Spr Essig
1 Prise Salz
1 Prise Zucker

Zutaten für die Garnierung

4 Bl Salat, groß
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst Heringe, Erdäpfel, Karotten, Zwiebel, und Essiggurkerl in kleine Würfel schneiden und mit Bohnen, Erbsen, Kapern, Senf und Sauerrahm vermengen.
  2. Für die Blitzmayonnaise Dotter mit Salz und Senf vermischen und Öl (langsam) nach und nach einrühren. Mit Essig und Zucker abschmecken.
  3. Alles vermengen und mit Gewürzen pikant abschmecken und mindestens 1 Stunde gut durchziehen lassen. Auf Salatblättern anrichten.

Tipps zum Rezept

Statt Essig kann auch Zitronensaft verwendet werden. Wichtig ist, dass die Zutaten die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Masse.

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User Kommentare

sssumsi
sssumsi

warum heisst diese mayonnaise blitzmayonaise? das ist für mich die herkömmliche zubereitungsart. ich mache sie in der küchenmaschine, da geht sie wirklich blitzschnell.

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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin

in der Küchenmaschine wird es ganz fein, hierbei ist der Heringsalat eher grob...na bei dieser Mayo geht es aber auch zackig, es gibt Mayo Rezepte die schon aufendiger sind.

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sssumsi
sssumsi

ich mache auch nur die mayonaise in der küchenmaschine. die anderen zutaten würde ich ohnehin nicht in die küchenmaschine geben.

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