Herrengulasch

Ein traditionelles Rezept aus der Wiener Küche ist das Herrengulasch, serviert mit Spiegelei.

Herrengulasch

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Essiggurke
1 EL Butter für die Eier
4 Stk Ei
500 g Gulaschfleisch (Rind)
500 g Zwiebel
125 g Butter
1 EL Salz
2 TL Kümmel
1 TL Majoran
4 Stk Knoblauchzehen
0.5 Stk Zitrone (Schale)
1 Schuss Essig
Portionen
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Kategorie

Gulasch Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das Herrengulasch zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf die Zwiebel in der Butter anrösten. Mit dem Essig ablöschen. Nun das Fleisch zugeben, mit Paprikapulver würzen und zugedeckt andünsten.
  2. Anschließend Salz, Kümmel, Majoran, Zitronenschale und gepressten Knoblauch einrühren. Das Fleisch nun mit Wasser aufgießen, dass es bedeckt ist. Zugedeckt auf kleiner Flamme nun das Fleisch weichdünsten, dabei öfters umrühren.
  3. Kurz vor Ende in einer großen Pfanne etwas Butter erhitzen und die Spiegeleier braten. Die Essiggurkerl fächerartig schneiden. Das Gulasch mit dem Spiegelei und den Gurkerln servieren.

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