Herzhafte Rindssuppe mit Gemüseschöberl

Name: Herzhafte Rindssuppe mit Gemüseschöberl
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 0.5 Dose Champignons (eingelegt); 3 Stk Eier; 2 Stk Karotten; 60 g Mehl (glatt); 1 Prise Pfeffer; 1.5 l Rindsuppe; 1 Prise Salz; 0.125 l Schlagobers; 0.5 Stk Sellerie; 2 Stk Tomaten

Ein köstliches Rezept der alten Hausmannskost ist die herzhafte Rindssuppe mit Gemüseschöberl.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (46 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2	Stk	Karotten
0.5	Stk	Sellerie
0.5	Dose	Champignons (eingelegt)
2	Stk	Tomaten
2	EL	Butter
3	Stk	Eier
0.125	l	Schlagobers
60	g	Mehl (glatt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1.5	l	Rindsuppe

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

55 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Waschen Sie zunächst die Karotte, den Sellerie und die Champignons und schneiden Sie sie klein. Die Tomaten ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
In einem großen Topf das Gemüse mit der Butter erhitzen und im eigenen Saft ca. 10 Min dünsten.
Die Eier trennen und aus dem Eiklar mit einer Prise Salz festen Schnee schlagen.
Danach die Dotter mit dem Obers gut verrühren und unter den Schnee ziehen.
Zuletzt das Gemüse und das Mehl untermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf ein Backblech mit Backpapier streichen.
Im Backrohr bei 220° ca. 15 Minuten backen, etwas abkühlen lassen und in kleine, Quadrate oder Karos schneiden.
Die Schöberl vor dem Servieren mit heißer Rindssuppe übergießen.