Heurige mit Gemüsetopfen und Salbeibutter

Name: Heurige mit Gemüsetopfen und Salbeibutter
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 10 Stk Heurige Erdäpfel; 60 g Karotten; 100 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut); 0.5 TL Meersalz; 50 g Paprika (rot); 3 Msp Pfeffer aus der Mühle; 0.5 TL Suppenwürze getrocknet (selbstgemacht); 200 g Topfen; 2 Stk Salbeiblätter (klein ); 60 g Salbeibutter (selbstgemacht); 0.5 Bund Schnittlauch

von puersti, aktualisiert am 10.09.2025

3,3 (3 Stimmen)

Heurige mit Gemüsetopfen und Salbeibutter ist ein leichtes Gericht mit Kartoffeln, Kürbis, Karotten und Paprika. Ein aromatisches Rezept für ein Mittagessen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

10	Stk	Heurige Erdäpfel
100	g	Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
60	g	Karotten
50	g	Paprika (rot)
0.5	TL	Meersalz
3	Msp	Pfeffer aus der Mühle
0.5	TL	Suppenwürze getrocknet (selbstgemacht)
200	g	Topfen

Zutaten zum Garnieren

0.5	Bund	Schnittlauch
60	g	Salbeibutter (selbstgemacht)
2	Stk	Salbeiblätter (klein )

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Dampfgarer

Zeit & Level

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

10 Stk Heurige Erdäpfel

Zuerst die Heurigen Erdäpfel über Dampf weich kochen.

Schritt 2

100 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), 60 g Karotten, 50 g Paprika (rot)

In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und waschen, den Kürbis mit der Schale in grobe Würfel schneiden, eben so die Karotten und Paprika grob würfeln.

Schritt 3

0.5 TL Meersalz, 3 Msp Pfeffer aus der Mühle, 0.5 TL Suppenwürze getrocknet (selbstgemacht), 200 g Topfen

Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer, Suppenwürze und Topfen zufügen und mit einem Pürierstab pürieren. Den Gemüsetopfen in Schälchen füllen.

Schritt 4

0.5 Bund Schnittlauch

Schnittlauch waschen, fein schneiden und auf den Gemüsetopfen streuen.

Schritt 5

10 Stk Heurige Erdäpfel, 60 g Salbeibutter (selbstgemacht), 2 Stk Salbeiblätter (klein )

Die Heurigen mit Gemüsetopfen und Salbeibutter inkl. Salbeiblatt servieren.

Tipps zum Rezept

Darauf achten, frische, kleine heurige Kartoffeln zu wählen, die fest und unbeschädigt sind. Diese haben einen süßeren Geschmack und eine zarte Schale, die nach dem Kochen nicht geschält werden muss.
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