Hirschrückensteaks

Die Hirschrückensteaks sind eine Spezialität aus Omas Kochbuch. Probieren Sie dieses Rezept, es lohnt sich.

Hirschrückensteaks Foto KarepaStock / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 3,9 (160 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Hirschrückensteaks
2 EL Salz
1 EL Pfeffer
4 EL Öl
3 Zweig Rosmarin
3 Zweig Thymian
5 Stk Wacholderbeeren
5 EL Cognac
1 EL Butter

Zeit

100 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Hirschsteaks waschen und trockentupfen. Aus Öl, Salz, Pfeffer und den Gewürzen eine Marinade herstellen und das Fleisch darin 1 Stunde marinieren.
  2. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Ober- und Unterhitze.
  3. Die Pfanne mit Öl bestreichen. Die Steaks herausnehmen und in der heißen Pfanne auf beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend das Fleisch in der Pfanne für etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
  4. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit dem Cognac ablöschen und die Sauce mit der kalten Butter binden. Das Fleisch zufügen und servieren.

Tipps zum Rezept

Die Hirschrückensteaks mit Rösti servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
379
Fett
17,28 g
Eiweiß
55,57 g
Kohlenhydrate
3,01 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Martina1988

Wird der Backofen auf Ober- und Unterhitze vorgeheizt? Ich würde das Rezept gerne ausprobieren.

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GuteKueche-Admin

hallo, ja bei Ober- und Unterhitze, steht nun auch im Zubereitungstext. Die Fleischstücke scharf anbraten. Wer das Steak mehr durch haben möchte, sollte manes länger im Ofen lassen.

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