Holstein Schnitzel

Erstellt von SlowFood

Das Gericht Holstein Schnitzel ist eine Schnitzelvariante die gern am Muttertag serviert wird. Hier das Rezept zum Nachochen.

Holstein Schnitzel

Bewertung: Ø 4,1 (371 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Schweinsschnitzel (oder Karree oder Schopf)
1 EL Mehl
1 Msp Kümmel (zerstoßen)
1 Prise Salz
8 Schb Toastbrot
1 EL Butter
1 EL Kaviar
4 Schb Räucherlachs
4 Stk Sardellenfilets (Anchovis)
1 EL Dorschleber (Dose)
4 Stk Eier
0.5 kg Gemüse nach Wahl
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

45 min. Gesamtzeit
45 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Holstein Schnitzel ist eine wenig bekannte Schnitzelvariante aus Deutschland, von der verschiedene Versionen existieren. Hier ist meine Variante, die es immer am Muttertag gibt.
  2. Eigenheit des Gerichts: Vorspeise (dekorierte Toastscheiben) und Hauptspeise werden auf einem Teller gleichzeitig serviert.
  3. Schnitzel klopfen und salzen, jeweils eine Seite in ein Gemisch aus Mehl und Kümmel drücken. Mit der bemehlten Seite zuerst anbraten, dann wenden, fertig braten und warm stellen.
  4. Mischgemüse nach Wahl zubereiten. Man kann ein Tiefkühlprodukt nehmen, oder selbst kreativ werden. Bei uns gibt es traditionell Fisolen dazu.
  5. Toastscheiben toasten und mit Butter betreichen. Diagonal halbieren. Auf jeden Teller kommen vier Toastscheibendreiecke, die unterschiedlich belegt sind: jeweils eine Scheibe mit Räucherlachs, Dorschleber, Kaviar und Sardellenfilet.
  6. 4 Spiegeleier braten.
  7. Anrichten: in die Mitte kommt das Fleisch, eventuell mit etwas Saft, der beim Warmstellen ausgetreten ist, darauf kommt das Spiegelei, und daneben das Gemüse. Die belegten Toastscheiben werden in die Ecken des Tellers verteilt.

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User Kommentare

SlowFood
SlowFood

in der zutatenliste steht "leber eines kabeljaus" - damit ist einfach nur dorschleber gemeint, die in kleinen konservendosen angeboten wird.

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simone
simone

;) danke für den Hinweis, steht nun auch in der Zuatenliste

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