Hühnerrisotto

Ein Rezept mit Risottoreis und doch nicht schwer. Die besonderen Zutaten machen dieses Hühnerrisotto zum unvergesslichen Geschmackserlebnis.

huehnerrisotto.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Hühnchenbrustfilet
2 Stk Zwiebel
6 Stk Jungzwiebeln
2 Stk Karotten
8 EL Öl
400 g Risottoreis
550 ml Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 TL Currypulver
5 Stk Safranfäden
1 Dose Ananasstücke, klein

Zeit

35 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln abschälen und in feine Würfel schneiden. Bei den Jungzwiebeln das Wurzelende und die dunkelgrünen Enden abschneiden, Rest in Ringe schneiden, im Sieb waschen und abtropfen lassen. Die Karotten schälen und in dünne Stifte hobeln.
  2. Öl in einem Topf heiß werden lassen und das vorbereitete Gemüse darin andünsten. Den Reis beifügen und solange rühren, bis er glasig ist. Die Gemüsebrühe nach und nach eingießen und umrühren. Solange köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Mit Curry und Salz würzen.
  3. Hühnerbrustfilets abwaschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Fleischstücke darin anbraten. Ananasstücke im Sieb abtropfen lassen, dann kurz mit den Hühnerstücken mit braten. Huhn, Safranfäden und Ananas unter das Risotto mengen.

Tipps zum Rezept

Kann mit Chili verschärft werden.

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