Im Ofen geschmortes Hirschragout

Name: Im Ofen geschmortes Hirschragout
Prep time: 25 min
Cook time: 240 min
Total time: 265 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butterschmalz; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Karton Hirschragout; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Zweig Oregano; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Zweig Rosmarin; 150 ml Rotwein; 150 g Speck; 2 Zweig Thymian; 500 ml Tomaten (passiert); 250 ml Wildfond; 4 Stk Zwiebeln

Ein Rezept, das sich gut vorbereiten lässt: Im Ofen geschmortes Hirschragout begeistert alle Gäste mit zahrtem Fleisch und herzhaftem Geschmack.

Foto FuxiFuxi

Bewertung: Ø 4,1 (73 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Karton	Hirschragout
4	Stk	Zwiebeln
1	Prise	Cayennepfeffer
150	ml	Rotwein
150	g	Speck
3	Stk	Knoblauchzehen
2	Zweig	Thymian
250	ml	Wildfond
50	g	Butterschmalz
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
500	ml	Tomaten (passiert)
1	Zweig	Oregano
1	Zweig	Rosmarin

Kategorien

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Zeit

265 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 240 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitend wird zuerst der Ofen auf 80°C vorgeheizt und dann das Hirschfleisch sowie der Speck gewürfelt. Das Fleisch in größere Stücke, den Speck in feinere schneiden. Auch den geschälten Knoblauch, die geschälten Zwiebeln, sowie die gewaschenen Kräuter fein hacken.
Nun den Speck in einem ofenfesten Bräter auslassen und anschließend das Fleisch darin mit etwas Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten. Dazu kommen Knoblauch, Kräuter und Zwiebeln und werden für einige Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze mit angebraten.
Als nächstes mit Rotwein ablöschen und mit Tomaten, sowie Wildfond aufgießen. Gewürzt mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver wird das Ganze einmal aufgekocht.
Mit einem Deckel abgedeckt kommt das Ragout für ca. vier Stunden in den Ofen und wird dort schonend gegart. Anschließend nochmal abschmecken, mit Beilagen anrichten und servieren.