Jägerpfanne
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Schweinelungenbraten |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 0.5 | EL | Butter |
| 1 | Becher | Creme fraiche |
| 4 | EL | Petersilie, gehackt |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 125 | ml | Weißwein |
| 500 | g | Chamignons |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 250 | ml | Schlagobers |
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Zeit
35 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Stiele von den Champignons entfernen, die Hüte waschen und mit Küchenrolle abreiben bzw. trocken tupfen.
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Pilze feinblättrig schneiden, oder halbieren, je nach Größe. Schweinefilet in mundgerechte Würfel oder in feine Streifen schneiden, salzen und pfeffern.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch anbraten, mit Wein ablöschen. 15-20 Minuten köcheln lassen, öfter umrühren. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Butterschmalz in der selben Pfanne heiß werden lassen. Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Die Champignons zufügen und einige Minuten leicht mitbraten. Fleischwürfel zufügen, nach Geschmack nochmals salzen und pfeffern.
- Creme fraiche und Schlagobers einrühren, nochmals kurz erhitzen und Petersilie darüber streuen.
Tipps zum Rezept
Als Beilage passt Reis oder Semmelknödel.
Nährwert pro Portion
524
33,14 g
55,58 g
5,80 g
User Kommentare
hallo, danke für deinen Hinweis, die Pilze sind nun auch in der Zubereitungsanleitung enthalten. lg
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Sehr leckeres Rezept und einfach Nachzukochen hab den creme fraiche mit Kräuter genommen schade ist nur das der Weißwein komplett verkocht na ja war wohl meine schuld nächstes mal nehm ich einen kochwein und trinke den guten Wein dazu
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Schmeckt auch sehr lecker ohne Fleisch - nur mit der Schwammerlsauce und Semmelrolle!
Statt Schlagobers nehm ich auch mal gerne Sauerrahm oder gieße mit Milch auf und werfe ein Stückerl Eckkäse rein.
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Das ist dann aber keine Jägerpfanne mehr sondern ein Schwammerlragout. In einem Essen was auf Jäger Bezug nimmt ist immer Fleisch drin.
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Bei einer Jägerpfanne nehme ich keine Champignons sondern Mischpilze aus dem Wald. Als Beilage gibt es bei mir Bandnudeln.
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Mir gefällt diese Variante, natürlich auch mit den Fleisch, hab es schon ausgedruckt und wird demnächst nachgekocht.
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nehme für dieses Gericht gerne Frischkäse mit Kräutern statt dem Schlagobers und Creme fraiche, wird dadurch noch cremiger
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Köstliches Rezept, das man auch gut ohne Fleisch machen kann, sollte man mal eine fleischlose Variante versuchen möchten
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Zu einem Jägerschnitzel gehören Schwammerln einfach dazu. Ein Gericht, dass ich gerne für meine Tocher koche. Je eine Prise Salz und Pfeffer wäre mir zu wenig. Ein Prise bedeutet, die Menge die man zwischen 2-3 Finger nehmen kann.
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