Jägerpfanne

Zubereitung

1. Die Stiele von den Champignons entfernen, die Hüte waschen und mit Küchenrolle abreiben bzw. trocken tupfen.
2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Pilze feinblättrig schneiden, oder halbieren, je nach Größe. Schweinefilet in mundgerechte Würfel oder in feine Streifen schneiden, salzen und pfeffern.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch anbraten, mit Wein ablöschen. 15-20 Minuten köcheln lassen, öfter umrühren. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
4. Butterschmalz in der selben Pfanne heiß werden lassen. Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Die Champignons zufügen und einige Minuten leicht mitbraten. Fleischwürfel zufügen, nach Geschmack nochmals salzen und pfeffern.
5. Creme fraiche und Schlagobers einrühren, nochmals kurz erhitzen und Petersilie darüber streuen.