Japanische Soba-Nudeln mit Avocado, Tomaten und pochiertem Ei

Name: Japanische Soba-Nudeln mit Avocado, Tomaten und pochiertem Ei
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Japanische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Avocado; 8 Stk Cherrytomaten; 1 Prise Chiliflocken; 2 Stk Eier; 1 EL Essig; 1 Prise frisch geriebenen Pfeffer; 2 Zweig Koriander; 1 Stk Limette; 1 EL Pistazien; 1 Prise Salz; 2 EL Sesamöl; 1 EL Sesamsamen; 200 g Soba-Nudeln (alternativ: Glasnudeln)

Erstellt von cassandra

Japanische Soba-Nudeln mit Avocado, Tomaten und pochiertem Ei ist ein schnelles und gesundes Gericht. Ein Rezept für einen Tag ohne Fleisch.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,2 (11 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Soba-Nudeln (alternativ: Glasnudeln)
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Chiliflocken
1	Prise	frisch geriebenen Pfeffer
2	EL	Sesamöl
1	EL	Essig
2	Zweig	Koriander
8	Stk	Cherrytomaten
1	Stk	Avocado
1	Stk	Limette
1	EL	Sesamsamen
1	EL	Pistazien

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Gehackte Pistazien und Sesam ohne Öl in einer Pfanne erhitzen. Sobald der Sesam leicht braun ist, vom Herd nehmen. Tomaten und Avocado in Stücke schneiden.
Sobanudeln in Salzwasser bissfest kochen. Währenddessen die Eier einzeln pochieren und trockentupfen.
Aus dem Sesamöl, Essig, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Limettensaft eine Marinade zubereiten und mit den Sobanudeln vermengen. Avocado, Tomaten, Ei und Koriander darüber geben und gleich servieren.

Tipps zum Rezept

Japanische Sobanudeln sind eine bekömmliche Alternative zu herkömmlicher Pasta und schmecken leicht exotisch. Mit Avocado, Tomaten und pochiertem Ei sind sie ein schönes Brunch-Gericht.