Kabsa

Name: Kabsa
Prep time: 35 min
Cook time: 145 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Orient Rezepte
Ingredients: 1 Stk Huhn; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 TL Salz; 1.5 l Wasser; 2 Stk Zimtstangen; 2 Stk Zwiebel (gehackt, mittelgroß); 0.5 TL Baharat (nach Grundrezept); 2 Tasse Basmatireis; 8 Stk Gewürznelken; 5 Stk Kardamomkapseln; 0.5 TL Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch); 1.5 TL Salz; 1 Prise Zimt; 50 g Butter; 1 l Hühnersuppe (entsteht beim Kochen); 1 Schuss Öl; 80 g Rosinen; 300 g Tomaten (gehackt); 80 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept Kabsa ist ein sehr taditionelles Gericcht in Saudi Arabien. Mit Huhn und Reis ergibt es eine tolle Hauptspeise.

Foto paulvinten / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,3 (74 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für das Huhn

1	Stk	Huhn
1.5	l	Wasser
1	TL	Salz
2	Stk	Lorbeerblätter
2	Stk	Zimtstangen
2	Stk	Zwiebel (gehackt, mittelgroß)

Zutaten für den Reis

2	Tasse	Basmatireis
1.5	TL	Salz
5	Stk	Kardamomkapseln
8	Stk	Gewürznelken
0.5	TL	Muskatnuss
0.5	TL	Baharat (nach Grundrezept)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch)
1	Prise	Zimt

Zutaten für die Sauce

1	Stk	Zwiebel
80	g	Rosinen
80	ml	Wasser
1	Schuss	Öl
300	g	Tomaten (gehackt)
50	g	Butter
1	l	Hühnersuppe (entsteht beim Kochen)

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte Reis Rezepte Huhn - Hähnchen Rezepte Geheimrezepte Orient Rezepte

Zeit

180 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 145 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Huhn In einen Topf mit Wasser das in Stücke geteilte Huhn geben. Salz, Zwiebel, Lorbeerblätter und Zimtstangen zufügen und aufkochen. Bei geringer Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Dann das Huhn abseihen und die daraus entstandene Hühnersuppe beiseite stellen.
Die Rosinen in Wasser einweichen und beiseite stellen.
Für den Reis: Zuerst den Reis unter fliesendem Wasser abspülen und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Kardamom, Nelken, Muskat, Baharat Gewürzmischung, Zimt und Pfeffer würzen. Alles für einige Minuten durchziehen lassen.
Für die Sauce: In einer Pfanne Öl heiß werden lassen, geschälte und gehackte Zwiebel darin goldgelb braten. Dann die Tomaten zufügen und für ca. 10 Minuten anbraten.
Den Reis zugeben und kurz mitbraten. Mit 1 l Hühnersuppe aufgießen und aufkochen. Die Rosinen abseihen und zufügen. Butter unterrühren und bei kleiner Flamme ca. 40-45 Minuten köcheln lassen bis der Reis weich ist.
Das Hühnerfleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke teilen. Reis auf dem Teller portionieren und das Fleisch darauf verteilen.