Kaiserschmarren-Topfenkuchen

Zubereitung

1. Zuerst den Kaiserschmarren zubereiten, dazu das Mehl, Salz, Eier, Milch, Staubzucker, Vanillezucker in eine Schüssel geben und schön cremig verrühren. Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne sehr heiß werden lassen, ganze Masse einfüllen, ca. 2-3 Minuten stocken lassen, dann die Rosinen draufstreuen. Für 10 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze in den vorgeheizten Backofen stellen.
2. Dann aus dem Ofen nehmen und mit einem Pfannenwender vierteln. Die einzelnen Teil umdrehen, dann mit dem Pfannenwender einzelne Stücke reißen und weiter rösten. Zum Schluß noch den Zucker drüberstreuen, nochmals vorsichtig verrühren und den Zucker dabei etwas karamelisieren lassen. Dann beiseite stellen.
3. Für den Topfenkuchen zuerst eine Springform, 26 cm Ø mit Backpapier auslegen. Die Zutaten Topfen, Staubzucker, Eier, Butter in Stücke, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft gut mit dem Mixer verrühen. Die Hälfte der Masse in die Form füllen und nun die Hälfte vom vorbereiteten Kaiserschmarren drauf verteilen. Dann sofort den Rest der Topfenmasse drüber geben und für 50-60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
4. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und den Rand der Springform entfernen. Vorsichtig die Torte ganz von der Springform lösen (bzw. mit dem Backpapier herunterziehen). Die Torte nun mit Marmelade "Tröpfechenartig" am Tortenrand verzieren. Den restlichen Kaiserschmarren in der Mitte trappieren und fein mit Staubzucker bestreuen.