Karamell-Palatschinken

Name: Karamell-Palatschinken
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 1 Stk Eidotter; 2 Stk Eier; 100 g Feinkristallzucker; 150 g glattes Mehl; 150 g Haselnüsse; 250 ml Milch; 1 EL Öl; 4 EL Öl zum Ausbacken; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers

Erstellt von Tsambika

Dieses Rezept von der Karamell-Palatschinken zergeht auf der Zunge. Ein feines Dessert für ein Festtagsmenü.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,5 (37 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Eier
1	Stk	Eidotter
150	g	glattes Mehl
250	ml	Milch
1	Prise	Salz
1	EL	Öl
4	EL	Öl zum Ausbacken
150	g	Haselnüsse
100	g	Feinkristallzucker
30	g	Butter
125	ml	Schlagobers

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Eier und Dotter mit Salz, versiebtem Mehl und Milch zu einem dünnflüssigen Teig versprudeln. Teig 20 Minuten rasten lassen.
Die Haselnüsse im Rohr bei schwacher Hitze rösten, danach fein hacken. Den Teig nochmals gut durchrühren und in einer gefetteten Pfanne nacheinander hauchdünne Palatschinken ausbacken, diese auf einen Teller schichten und warm halten.
Feinkristallzucker in einen flachen Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Haselnüsse und abwechselnd etwas Butter und Obers einrühren. Alles zu einer cremigen Konsistenz verkochen.
Wenn nötig, noch etwas Obers beifügen. Die vorbereiteten Palatschinken mit der noch heißen Fülle bestreichen und dreieckförmig zusammenklappen.