Karfiol-Eier-Ragout

Name: Karfiol-Eier-Ragout
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Stk Eier (hart gekocht); 200 g Erbsen (tiefgekühlt); 800 g Karfiol; 300 g Karotten; 2 EL Mehl (glatt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 130 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel

In nur 30 Minuten gelingt mit diesem Rezept eine wunderbare und gesunde Hauptspeise. Das Karfiol-Eier-Ragout schmeckt der ganzen Familie.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (40 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Karfiol
2	Stk	Eier (hart gekocht)
300	g	Karotten
1	Stk	Zwiebel
200	g	Erbsen (tiefgekühlt)
2	EL	Butter
2	EL	Mehl (glatt)
130	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Der gewaschene Karfiol in kleine Röschen teilen und anschließend in einem Topf in kochendem Salzwasser für 10 Minuten bissfest kochen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser auffangen. Die Karotten und Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden.
Nun die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und sowohl die Zwiebel als auch die Karotten und Erbsen darin für 6 Minuten anrösten, dabei immer wieder umrühren damit nichts anbrennt.
Anschließend das Gemüse mit 250 ml Karfiolwasser ablöschen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen. Inzwischen das Mehl mit einem Schneebesen unter das Schlagobers rühren und in das Gemüse untermengen und aufkochen lassen.
Noch mit Salz sowie Pfeffer würzen und die Eier schälen und klein schneiden. Zum Schluss den Karfiol und die Eier zum Ragout geben und kurz erwärmen.