Kärntner Kasnudeln gebraten

Name: Kärntner Kasnudeln gebraten
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL braune Minze; 1 kg Bröseltopfen; 2 EL Butter; 2 EL Butter zum Anbraten; 15 Stk Erdäpfel (groß, mehlig kochend); 1 EL Kerbel; 8 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel; 1 kg Mehl; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 4 EL Wasser

Erstellt von cassandra

Kärntner Kasnudeln gebraten sind eine Delikatesse und werden mit grünem Salat serviert. Dieses deftige Rezept stammt aus dem Mölltal.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,6 (64 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

15	Stk	Erdäpfel (groß, mehlig kochend)
1	kg	Bröseltopfen
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Butter
3	EL	braune Minze
8	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Kerbel
1	Prise	Salz
2	EL	Butter zum Anbraten

Zutaten für den Teig

1	kg	Mehl
4	EL	Wasser
1	Prise	Salz
2	EL	Öl

Kategorien

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Fülle: Die Zwiebel fein hacken und langsam in Butter goldgelb anbraten. Die Erdäpfel kochen, schälen und mit einer Flotten Lotte oder mit Gabeln zerkleinern. Mit dem Topfen, der fein zerriebenen Minze, gepresstem Knoblauch, etwas Kerbel und Salz gut vermischen und rasten lassen.
Für den Teig: Mehl mit Salz vermengen und mit Öl und warmem Wasser gut zu einem geschmeidigen Teig kneten. Dünn auswalken.
Große Kreise ausstechen, auf jeden Kreis etwas Fülle geben, zu einem Halbkreis zusammenklappen und die Enden gut zusammendrücken. Mit Daumen und Zeigefinger ein hübsches Randerl eindrücken. Auf ein bemehltes Papier legen. Sehr zügig arbeiten, damit die Kasnudeln nicht austrocknen.
In kochendes Wasser geben und danach 12 Minuten langsam ziehen lassen. Wenn die Kasnudeln oben schwimmen, sind sie fertig.
In einer Pfanne Butter zerlassen, die Kasnudeln auf beiden Seiten leicht knusprig anbraten.