Karotten-Orangen-Halva

Name: Karotten-Orangen-Halva
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 55 g Grieß (fein); 1 TL Ingwer (fein gerieben); 1 Stk Kardamom; 2 Stk Karotten (mittelgroß, fein gerieben); 2 EL Kokos- oder Traubenkernöl; 1 Prise Lebkuchengewürz; 30 g Mandeln (gerieben); 2 Stk Orange (Saft); 0.5 Stk Orange (Schale abgerieben); 400 ml Reismilch (oder Hafermilch); 65 g Rosinen; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Vanilleschote; 0.5 Stk Zitrone (Schale abgerieben); 3 TL Zucker (braun)

Ein Karotten-Orangen-Halva Rezept darf schon am frühen Morgen auf den Tisch und bringt großartigen Genuss.

Foto @ Jürgen Bubeck

Bewertung: Ø 5,0 (6 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

55	g	Grieß (fein)
1	TL	Ingwer (fein gerieben)
2	EL	Kokos- oder Traubenkernöl
2	Stk	Karotten (mittelgroß, fein gerieben)
3	TL	Zucker (braun)
400	ml	Reismilch (oder Hafermilch)
1	Stk	Kardamom
1	Prise	Salz
1	Prise	Lebkuchengewürz
65	g	Rosinen
0.5	Stk	Vanilleschote
30	g	Mandeln (gerieben)
0.5	Stk	Zitrone (Schale abgerieben)
0.5	Stk	Orange (Schale abgerieben)
2	Stk	Orange (Saft)

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Öl in einem Topf erhitzen. Die geriebenen Karotten dazugeben und 2 Minuten anbraten. Zucker dazugeben und ca. eine Minute lang vorsichtig karamellisieren. Den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute köcheln lassen. Vom Feuer nehmen und beiseite stellen.
Die Pﬂanzenmilch in einen Topf gießen, die Vanilleschote und die Rosinen-Beeren-Mischung dazugeben. Die Kardamomkapsel etwas öffnen, und mit dem Lebkuchengewürz und dem Salz, der Zitronen und der Orangenschale ebenfalls in den Topf geben. Zuletzt noch den Orangensaft dazu gießen. Während die Flüssigkeit aufkocht, den Grieß unter ständigem Rühren einstreuen. 2 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Die Kardamomkapsel entfernen und die Karotten-Mischung unter den Grieß heben.
In Schälchen füllen und sofort servieren oder auf ein Blech streichen, etwas auskühlen lassen und in kleine Rechtecke schneiden. Mit den geriebenen Mandeln bestreut servieren.