Karotten-Pesto

Name: Karotten-Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ingwer (3 cm); 4 Stg Karotten; 4 Stk Knoblauchzehen; 100 ml Olivenöl; 100 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Tasse Sonnenblumenkerne; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept vom Karotten-Pesto hat einen feinen Geschmack und bringt Farbe auf das Teller.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (31 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
4	Stg	Karotten
4	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Ingwer (3 cm)
1	Tasse	Sonnenblumenkerne
100	g	Parmesan (gerieben)
100	ml	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Karotten schälen und fein schneiden oder reiben.
In einer Pfanne mit etwas Öl andüsten. Die Sonnenblumenkerne in einer extra Pfanne ohne Fett leicht anrösten und anschließend hacken.
Alles in einer Schüssel vermengen, Parmesan zugeben und zu einer Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.