Karotten-Zitronen-Muffins

Name: Karotten-Zitronen-Muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 2 Stk Eier; 200 g Joghurt; 4 Stk Karotten; 150 g Kristallzucker; 280 g Mehl (glatt); 80 ml Öl; 1 Prise Salz; 2 Stk Zitronen

Dank diesem Rezept zaubern Sie wunderbar saftige Karotten-Zitronen-Muffins für Ihre Gäste.

Foto Pesu07

Bewertung: Ø 4,2 (44 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

2	Stk	Eier
150	g	Kristallzucker
2	Stk	Zitronen
4	Stk	Karotten
200	g	Joghurt
80	ml	Öl
280	g	Mehl (glatt)
1	Pk	Backpulver
1	Prise	Salz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech Muffinförmchen

Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Karotten werden geschält und mit einer Reibe fein gerieben, danach werden die Zitronen halbiert und mit einer Saftpresse wird der Saft ausgepresst.
Nun werden alle Zutaten in einer Schüssel vermengt und mit einem Mixer für 5 Minuten zu einem glatten Teig verrührt.
Die Muffinformen werden auf ein Muffinblech aufgeteilt und der Teig wird darin verteilt. Zum Schluss kommt das Blech für 25 Minuten bei 160°C in den Backofen.