Kartoffelstrudel mit Schafskäse

Erstellt von Jeloschnecke

Mit viel frischem Gemüse schmeckt der Kartoffelstrudel mit Schafskäse sensationell. Versuchen sie dieses vegetarische Rezept.

Kartoffelstrudel mit Schafskäse

Bewertung: Ø 3,9 (13 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

600 g Kartoffel
200 g Zucchini
200 g Hokkaidokürbis
200 g Schafskäse
0.5 TL Salz
1 Stk Zwiebel
3 Stk Knoblauchzehen
1 TL Majoran
2 Stk Blätterteig
1 Stk Ei
3 EL Olivenöl
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

80 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln weich kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse pressen, abkühlen lassen. Zucchini, Kürbis, Zwiebel und Knoblauch schälen. Zucchini und Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebel in feine Würfeln schneiden. Den Schafskäse ebenfalls würfelig schneiden.
  2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin glasig andünsten. Die Zucchini- und Kürbiswürfeln dazugeben, alles weichdünsten. Mit Salz und Majoran würzen, die Knoblauchzehen hineinpressen. Überkühlen lassen.
  3. Gepresste Kartoffeln und den Schafskäse zum Gemüse geben, alles gut verrühren und abschmecken.
  4. Das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig aus der Verpackung geben und ausrollen. Die Hälfte der Masse in der Mitte verteilen. Die Ränder darüber schlagen und die Enden gut zusammendrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Vorgang mit dem zweiten Blätterteig wiederholen.
  5. Das Ei aufschlagen und gut verschlagen. Die beiden Strudeln damit einstreichen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 40 Minuten backen, bis der Strudel eine schöne goldbraune Farbe hat.

Tipps zum Rezept

Dazu passt ein Knoblauchdip und grüner Salat mit Kernöldressing.

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