Kasknödel

Name: Kasknödel
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Bergkäse; 200 g Butterschmalz; 4 Stk Eier; 200 g Graukäse; 3 Stk Knoblauchzehen; 0.5 kg Knödelbrot; 2 EL Mehl; 0.25 l Milch; 1 Msp Muskatnuss (gerieben); 1 Bund Petersilie; 2 TL Pfeffer (weiß, gestrichen); 3 TL Salz (gestrichen); 100 g Tilsiter; 1 Stk Zwiebel

Typisch österreichische Kasknödel können mit diesem Rezept gezaubert werden. Auch zum Einfrieren geeignet.

Bewertung: Ø 3,8 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	kg	Knödelbrot
100	g	Bergkäse
100	g	Tilsiter
200	g	Graukäse
1	Stk	Zwiebel
1	Bund	Petersilie
0.25	l	Milch
4	Stk	Eier
3	TL	Salz (gestrichen)
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Msp	Muskatnuss (gerieben)
2	EL	Mehl
200	g	Butterschmalz
2	TL	Pfeffer (weiß, gestrichen)

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Knödelbrot in eine Schüssel geben, zerbröselten Graukäse sowie grob geriebenen Bergkäse und Tilsiter daruntermischen.
Zwiebel und Petersilie fein schneiden, in etwas Fett anschwitzen und dazugeben.
Eier, Salz, gemahlenen Pfeffer, Muskatnusspulver und die gepreßten Knoblauchzehen mit der Milch verrühren und zur Knödelbrotmischung geben. Einen Teig kneten, fest zusammendrücken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Dann das Mehl untermischen, falls es zu trocken ist, noch etwas Milch dazugeben und mit nassen Händen Knödel formen.
Die Knödel in einer großen Pfannemit erwärmtem Butterschmalz etwas flachdrücken und beidseitig goldgelb braten.
Dann in kochendes Wasser geben und 20 Minuten ziehen lassen. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.