Klare Dashi Brühe mit Buchenpilze

Eine puristische Suppe aus der japanischen Küche ist eine klare Dashi Brühe mit Buchenpilzen und Frühlingszwiebeln. Diese wird in Japan auch oft schon zum Frühstück gegessen.

Koch: Wolfgang Krivanec

Zutaten für 4-6 Portionen:

1 Liter Dashi Brühe
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Junmai Sake
20 Gramm Buchenpilze (geputzt)
4 Stück Jakobsmuschel oder Kammmuschel in feine Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Sesam weiß (für die Deko)

Klare Dashi-Brühe mit Buchenpilzen ist eine Variante der traditionellen Dashi-Brühe, bei der Buchenpilze als zusätzliche Zutat verwendet werden, um den Geschmack zu bereichern. Neben Buchenpilzen können auch andere Pilzsorten wie Shiitake, Maitake oder Champignons zur Dashi-Brühe hinzugefügt werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen. Jede Pilzsorte hat ihre eigenen Aromen und Eigenschaften, die die Brühe ergänzen können.

Klare Dashi-Brühe mit Buchenpilzen bietet eine wunderbare Variation der traditionellen Dashi-Brühe und ist eine köstliche Ergänzung zu vielen asiatischen Gerichten. Wie die Zubereitung gelingt und was man dazu alles beachten soll, erfährt ihr im Video mit Wolfgang. Viel Spaß!