Tuna Tataki im Sesammantel

Bei Tuna Tataki wird der Thunfisch oder Lachs in einem Sesammatel gehüllt und ganz kurz angebraten. Sushikoch Wolfgang zeigt euch wie man diese raffinierte Vorspeise im handumdrehen zubereitet.

Koch: Wolfgang Krivanec

Zutaten für das Thunfisch-Saku:

200 Gramm Thunfisch (klein geschnitten)
200 Milliliter Sojasauce
70 Milliliter Sake (Reiswein)
50 Gramm Sesam (geröstet)

Als Beilage:

Algensalat
eingelegter japanischer Rettich
Reis

Tuna Tataki im Sesammantel ist eine köstliche Art, Thunfisch zuzubereiten, die sowohl den natürlichen Geschmack des Fisches als auch die Aromen der Marinade und des Sesams hervorhebt. Es ist ein beliebtes Gericht in vielen japanischen Restaurants und wird oft als Vorspeise oder Teil einer Sushi-Platte serviert.

Wolfgang zeigt im Video die genaue Zubereitung von Tuna Tataki, eine Methode, bei der der Thunfisch kurz angebraten wird, dadurch entsteht ein Kontrast zwischen der zarten, rohen Textur des Fisches und der aromatischen, leicht gerösteten äußeren Schicht.