Kohlsuppe mit Speckstangerl

Name: Kohlsuppe mit Speckstangerl
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 kpf Kohl; 1 EL Majoran; 1 Prise Pfeffer; 0.5 l Rindsuppe; 0.33 TL Salz; 0.125 l Schlagobers; 0.5 Stk Zwiebel; 10 g Germ; 130 g Mehl, glatt; 30 g Öl; 80 g Speck; 100 g Wasser

Kohlsuppe mit Speckstangerl ist ein raffiniertes Rezept für eine herzhafte Suppe, überraschen Sie Ihre Lieben mal mit etwas Neuem!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	kpf	Kohl
0.5	l	Rindsuppe
0.125	l	Schlagobers
0.5	Stk	Zwiebel
1	EL	Butter
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Majoran
0.33	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Speckstangerl

130	g	Mehl, glatt
100	g	Wasser
80	g	Speck
30	g	Öl
10	g	Germ

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Backblech

Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Speck klein hacken und mit Germ, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit etwas Mehl bestauben und, mit einem Tuch abgedeckt, etwa 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebel schneiden; Kohl waschen, in kochendem Salzwasser blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken.
Danach in einer Pfanne Butter aufschäumen, Zwiebel farblos anschwitzen, Kohl ausdrücken und beigeben. Knoblauch und etwas Majoran dazugeben, durchrösten und mit Suppe und Obers aufgießen. Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Alles mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dann mit Stabmixer pürieren. Teig zu kleinen, dünnen Stangerln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, kurz gehen lassen und goldbraun backen. Die Fertigen Stangen mit Suppe servieren.