Kräuterpolenta mit Mangold

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Das Olivenöl in einen heißen Topf geben, Zwiebel- und Knoblauchwürfel bei mittlerer Hitze zusammen mit den Chiliflocken 3 Minuten glasig dünsten.
2. Mangoldblätter von den Stielen reißen. Die Stiele in 1 cm große Stücke schneiden und gleich mit in den Topf geben. Bei geringer bis mittlerer Hitze 5 bis 9 Minuten garen lassen. Ab und zu umrühren, mit Meersalz und Ahornsirup verfeinern.
3. Für die Kräuterpolenta: Zuerst die Polenta mit dem Schneebesen in die kochende Suppe einrühren. Mit Salz würzen und bei geringer Hitze 10 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen.
4. Nun die Kräuter wie Schnittlauch, Liebstöckel und Petersilie kurz abspülen, fein hacken und unter die Polenta heben. Olivenöl unterrühren und mit Pfeffer abschmecken. Den Mangold auf der Polenta anrichten und servieren.