Kürbis-Ingwer-Suppe

Die Kürbis-Ingwer-Suppe eignet sich besonders gut für kühle Herbsttage. Mit diesem Rezept schmeckt sie besonders fein.

Kürbis-Ingwer-Suppe

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Zutaten für 4 Portionen

350 g Kürbis (geschält, entkernt)
1 Stk Zwiebel
10 g Ingwer (frisch gerieben)
3 EL Olivenöl
0.5 l Gemüsesuppe
0.250 l Milch (heiß)
2 Schb Weißbrot
40 g Butter
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Der Kürbis wird in kleine Würfel geschnitten. Danach wird die Zwiebel, geschält, feinwürfelig geschnitten und gemeinsam mit dem Ingwer im Olivenöl glasig geröstet. Nun werden die Kürbiswürfel dazugegeben und kurz mitgeröstet.
  2. Das Ganze wird mit der Gemüsesuppe abgelöscht und für 15 Minuten gekocht. Anschließen wird die heiße Milch dazugefügt und mit dem Pürierstab püriert. Die Suppe wird noch einmal aufgekocht und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
  3. Das Weißbrot wird in der Zwischenzeit in Würfel geschnitten und in der Butter knusprig angeröstet. Zum Schluss wird die Suppe in Suppenschalen gefüllt und die Weißbrotwürfel werden darauf verteilt.

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