Kürbisrisotto
Erstellt von Prodromos
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Hokkaidokürbis-Fruchtfleisch (ohne Kerne) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | TL | Salz (mehr oder weniger nach Geschmack) |
| 1 | Prise | Pfeffer (aus der Mühle) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 250 | g | Risottoreis |
| 150 | ml | Weißwein (trocken) |
| 600 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 4 | EL | Parmesan (gerieben) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochlöffel
Bratpfanne
Kochtopf
Gemüsereibe
Zeit
60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Kürbis zuerst waschen, teilen und entkernen. 200 g von dem Fruchtfleisch (ungeschält) fein raspeln und den Rest in kleine Würfel schneiden.
- Dann die Karotte schälen und raspeln, die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Danach die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Nun die Kürbiswürfel in der Butter bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anrösten, salzen, pfeffern und vom Herd nehmen.
- Weiters die Zwiebel im Olivenöl glasig anschwitzen. Die Kürbisraspel unter Rühren ca. 3 Minuten mitrösten. Sodann den Reis dazugeben und glasig anrösten.
- Dann den Wein zugießen und so lange rühren, bis er vollkommen aufgesogen ist. Immer wieder etwas Gemüsesuppe dazugeben und rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Nach ca. 15 Minuten die Frühlingszwiebeln und die geraspelte Karotte dazugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten mitkochen, bis der Reis gar ist.
- Die Kürbiswürfel und den Parmesan zum Schluss unterrühren und mit Salz abschmecken.
Tipps zum Rezept
Den Risotto mit Salatgarnitur auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Nährwert pro Portion
445
16,01 g
12,17 g
53,96 g
User Kommentare
Kürbisrosotto gehört zu meinen Lieblings Risottos! Es ist so schön farbenfroh und die Kürbisstücke schmelzen richtiggehend im Mund! Hokkaido verwende ich am liebsten!
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