Kürbissuppe mit Ingwer und Orange

Erstellt von Katerchen

Ein tolles Vorspeisen-Rezept bei einem feinen Herbstmenü ist die Kürbissuppe mit Ingwer und Orange.

Kürbissuppe mit Ingwer und Orange Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 5,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Hokkaido-Kürbis (etwa 700 Gramm)
2 Stk Erdäpfel (mehlig)
2 Stk Schalotten
2 Stk Knoblauchzehen
3 cm Ingwerwurzel (daumendick)
3 EL Butterschmalz
400 ml Gemüsesuppe (klar)
300 ml Orangensaft (frisch gepresst)
150 g Sauerrahm
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
100 ml Schlagobers
1 EL Balsamessig (dickflüssig)
4 EL Kürbiskerne (geröstet)

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Pürierstab - Stabmixer Kochtopf Gemüseschäler

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Kürbis säubern, halbieren und die Kerne entfernen. Dann in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Erdäpfel schälen und ebenfalls kleinschneiden.
  3. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer fein reiben.
  4. In einem Topf das Butterschmalz erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch glasig schwitzen. Den Kürbis dazugeben und etwas anrösten lassen. Die Gemüsesuppe angießen und die Erdäpfel zugeben. Etwas aufkochen lassen, dann den Ingwer und den Orangensaft zugeben. Etwa 20 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
  5. Danach den Sauerrahm unterrühren und mit dem Pürierstab oder im Standmixer pürieren. Die Suppe mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
  6. Zum Schluss den Obers leicht aufschlagen. Die Suppe in Teller gießen, einen Löffel Obers darauf geben und mit den Kürbiskernen bestreuen. Ein paar Spritzer Balsamessig darüber träufeln.

Nährwert pro Portion

kcal
430
Fett
25,33 g
Eiweiß
9,62 g
Kohlenhydrate
39,23 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Maarja

Ich liebe ja Ingwer, besonders in der Kombination mit Kürbis oder Zitrusfrüchten, insofern ist das ein Rezept für mich.

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Kanguruh1

Durch den Ingwer, die Muskatnuss und den Orangensaft wird diese Suppe besonders aromatisch! Durch die Beigabe der Erdäpfel wird die Suppe schön sämig!

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