Kühl-fruchtiger Beerenkuchen mit Brunch
Erstellt von Marille
Zutaten für 8 Portionen
| 180 | g | Teebutter |
|---|---|---|
| 260 | g | Mehl |
| 90 | g | Staubzucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Kakaopulver |
| 70 | g | Schokodrops |
| 4 | Stk | Eiklar |
| 1 | Stk | Ei |
Zutaten für die Creme | ||
| 1 | TL | Vanillezucker |
| 3 | Becher | Brunch (natur à 200 g) |
| 130 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 150 | g | Brombeeren |
| 150 | g | Erdbeeren |
| 200 | g | Heidelbeeren |
Zubereitung
- zuerst das Mehl und den Staubzucker in eine Rührschüssel sieben, dann Vanillezucker, Salz und Kakaopulver hinzugeben. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen und zum Schluss noch das Ei hineinschlagen.
- Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (nicht zu lange kneten) und am Ende noch die Schokodrops untermengen. Anschließend im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen.
- In eine Auflaufform (30x20cm) Backpapier einlegen und den Teig darauf gleichmäßig verteilen. Im Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.
- Die verschiedenen Beeren waschen und bei den Erdbeeren die Stiele entfernen. Die Brombeeren und die Heidelbeeren fein pürieren und mit den 3 Becher Brunch natur vermischen. Dann den Vanillezucker (1 TL) hinzufügen und die klein geschnittenen Erdbeeren untermengen.
- Das Eiweiß mit dem Vanillezucker (1 Pkg) und dem Kristallzucker steif schlagen und unter die Masse heben.
- Anschließend die Masse auf den Teigboden in der Auflaufform verteilen und im Gefrierschrank 5 Stunden gefrieren lassen. Vor dem Servieren ca. 45 Minuten antauen lassen.
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