Kühl-fruchtiger Beerenkuchen mit Brunch

Name: Kühl-fruchtiger Beerenkuchen mit Brunch
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 4 Stk Eiklar; 1 TL Kakaopulver; 260 g Mehl; 1 Prise Salz; 70 g Schokodrops; 90 g Staubzucker; 180 g Teebutter; 150 g Brombeeren; 3 Becher Brunch (natur à 200 g); 150 g Erdbeeren; 200 g Heidelbeeren; 130 g Kristallzucker; 1 TL Vanillezucker; 1 Pk Vanillezucker

Erstellt von Marille

Der kühl-fruchtiger Beerenkuchen mit Brunch sieht nicht nur toll aus, er schmeckt auch unwiderstehlich gut. Ein .Rezept für die heiße Jahreszeit.

Foto Marille

Bewertung: Ø 4,3 (34 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

180	g	Teebutter
260	g	Mehl
90	g	Staubzucker
1	Prise	Salz
1	TL	Kakaopulver
70	g	Schokodrops
4	Stk	Eiklar
1	Stk	Ei

Zutaten für die Creme

1	TL	Vanillezucker
3	Becher	Brunch (natur à 200 g)
130	g	Kristallzucker
1	Pk	Vanillezucker
150	g	Brombeeren
150	g	Erdbeeren
200	g	Heidelbeeren

Kategorien

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

zuerst das Mehl und den Staubzucker in eine Rührschüssel sieben, dann Vanillezucker, Salz und Kakaopulver hinzugeben. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen und zum Schluss noch das Ei hineinschlagen.
Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (nicht zu lange kneten) und am Ende noch die Schokodrops untermengen. Anschließend im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen.
In eine Auflaufform (30x20cm) Backpapier einlegen und den Teig darauf gleichmäßig verteilen. Im Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.
Die verschiedenen Beeren waschen und bei den Erdbeeren die Stiele entfernen. Die Brombeeren und die Heidelbeeren fein pürieren und mit den 3 Becher Brunch natur vermischen. Dann den Vanillezucker (1 TL) hinzufügen und die klein geschnittenen Erdbeeren untermengen.
Das Eiweiß mit dem Vanillezucker (1 Pkg) und dem Kristallzucker steif schlagen und unter die Masse heben.
Anschließend die Masse auf den Teigboden in der Auflaufform verteilen und im Gefrierschrank 5 Stunden gefrieren lassen. Vor dem Servieren ca. 45 Minuten antauen lassen.