Kuppeltorte

Zubereitung

1. Zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen und mit dem Mixer aus dem Eiklar steif schlagen. In einer zweiten Schüssel die Eidotter mit 100g Zucker sehr schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eiermasse heben.
2. Den Teig auf das Backblech streichen und im Backrohr 12 Minuten goldgelb backen. Inzwischen Marmelade erwärmen und glattrühren und ein sauberes Küchentuch oder Backpapier mit etwas Zucker bestreuen.
3. Das Backblech aus dem Backrohr nehmen und den Teig auf das Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig vom Teig abziehen, den Biskuitteig rasch mit Erdbeermarmelade bestreichen und mithilfe des Tuches einrollen. 30 Minuten auskühlen lassen.
4. Währenddessen die Gelatine einweichen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Etwas Mascarpone mit der Gelatine verrühren, den Rest Mascarpone, Brunch Buttrig-Frisch ungesalzen und 150 g Zucker verrühren, Gelatinemischung einrühren. Ca. 30 Minuten kühl stellen.
5. Die Biskuitroulade in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Schüssel mit ca. 24 cm Durchmesser (ca. 1,5 l Inhalt) mit den Scheiben auslegen. Schlagobers steif schlagen und sobald die Mascarpone-Brunch-Creme zu gelieren beginnt, Schlagobers unterheben.
6. Die Erdbeeren unter die Creme mischen und in die mit Biskuitrouladenscheiben ausgelegte Form geben, zum Schluss mit Biskuitrollenscheiben bedecken. Ca. eine Stunde kalt stellen. Danach die Kuppeltorte vorsichtig aus der Form stürzen. Nach Belieben mit Fondant verzieren.