Kürbiscremesuppe mit Granatapfelkernen und Granatapfelsirup

Erstellt von cassandra

Die Kürbiscremesuppe mit Granatapfelkernen und Granatapfelsirup ist ein köstliches Vorspeisen - Rezept für ein festliches Menü.

Kürbiscremesuppe mit Granatapfelkernen und Granatapfelsirup

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Schalotte
2 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Ingwer
4 EL Sonnenblumenöl
1 Stk Hokkaidokürbis
1 l Gemüsesuppe
200 ml Kokosmilch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 Stk Granatapfel
1 Spr Zitronensaft
25 g Zucker
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
45 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für die Suppe zuerst Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer schälen, fein hacken und in einem hohen Topf in reichlich Öl anbraten.
  2. Dann den Kürbis schälen, entkernen, würfelig schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Mit Gemüsesuppe aufgießen und kochen, bis der Kürbis weich ist. Nun die Kokosmilch eingießen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und vor dem Servieren pürieren.
  3. Für den Granatapfelsirup: Die Granatapfel öffnen, die Kerne herausnehmen und einige davon für die Dekoration zur Seite stellen.
  4. Die restlichen Kerne im Food Processor oder mit dem Pürierstab zerkleinern, mit dem Zucker und einem Spritzer Zitronensaft aufkochen (beim Zucker kann man je nach gewünschter Süße dosieren). Die Suppe in Teller geben, mit dem Sirup und einigen Granatapfelkernen servieren.

Tipps zum Rezept

Achtung: Damit die Kerne nicht versinken, die Suppe schön dick einkochen lassen (oder alternativ eine kleine Schlagobershaube in die Suppe geben und die Granatapfelkerne darauf verteilen).

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