Kürbiskern-Buchweizen-Kekse

Erstellt von puersti

Die etwas andere Art von köstlicher Bäckerei sind diese Kürbiskern-Buchweizen-Kekse. Das Rezept zum Nachbacken.

Kürbiskern-Buchweizen-Kekse Foto puersti

Bewertung: Ø 4,3 (71 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

100 g Buchweizenmehl
1 Stk Eidotter
1 Msp Sternanis (gemahlen)
1 Prise Salz
0.5 Stk Zitrone (Schale)
1 Pk Vanillezucker
3 EL Kürbiskernöl
120 g Honig
50 g Butter (weich)
0.5 TL Weinsteinbackpulver
160 g Dinkelmehl Type 700
100 g Kürbiskerne (gehackt)
100 g Kochschokolade

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

90 min. Gesamtzeit 80 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst die gehackten Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne trocken rösten, danach auskühlen lassen und 20 g zum Bestreuen beiseite geben.
  2. Dann Dinkel- und Buchweizenmehl mit Weinsteinbackpulver mischen und auf eine Arbeitsfläche geben und eine Mulde machen. Weiche Butter, Honig, Kürbiskernöl, Vanille, Salz, Zitronenschale, Sternanis und Dotter in die Mulde geben und von innen heraus ins Mehl einarbeiten. Rasch zu einem Mürbteig verarbeiten und einige Stunden kühl stellen.
  3. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.
  4. Danach den Teig portionsweise herausnehmen, ca. 3 mm dick auswalken und mit beliebigen Formen Kekse ausstechen. Auf das Backblech legen und auf mittlerer Schiene 8-10 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.
  5. Nun die Kochschokolade in einem heißen Wasserbad schmelzen, die Kekse damit bestreichen und sofort mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen.

Tipps zum Rezept

Trocknen lassen, danach in eine Keksdose geben.

Nährwert pro Portion

kcal
2.543
Fett
104,98 g
Eiweiß
40,71 g
Kohlenhydrate
353,67 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Katerchen

In der Zutatenliste vermisse ich die Kochschokolade. Ich würde da aber die hochwertigere Kuvertüre verwenden. Passt einfach besser dazu.

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin

Wir haben die Kochschokolade in der Zutatenliste ergänzt. Je nach Geschmack kann man natürlich auch Kuvertüre verwenden. Wir wünschen viel Spaß beim Nachbacken.

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