Lachsaufstrich

aktualisiert am 11.08.2026
4,4 (2.564 Stimmen)

Als Snack oder Dip ist ein Lachsaufstrich immer ein Hit. Auf`s Brot geschmiert oder mit Baguette als Dip. Das Rezept ist herrlich leicht.

Lachsaufstrich
© Gutekueche.at

Zutaten für 10 PortionPortionen

150 g Räucherlachs
2 Stk Knoblauchzehen
0.5 Stk Zitrone (Saft davon)
1 Schuss Olivenöl (nativ)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (weiß, gemahlen)
1 Stk Zwiebel (klein, gelb)
250 g Doppelrahmfrischkäse
1 EL Dille (gehackt)
 PortionPortionen
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Aufstrich Lachs Geheimrezepte Oliven

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Räucherlachs, 2 Stk Knoblauchzehen, 0.5 Stk Zitrone (Saft davon)

Den Lachs kleinwürfelig schneiden, den Knoblauch schälen und pressen. Die Zitrone auspressen. Lachswürfel, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermischen und ca. 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 2

150 g Räucherlachs, 2 Stk Knoblauchzehen, 0.5 Stk Zitrone (Saft davon), 1 Schuss Olivenöl (nativ), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (weiß, gemahlen)

Anschließend die Lachsmischung mit einem Mixstab oder Zerkleinerer pürieren (oder durch einen Fleischwolf drehen).

Schritt 3

Die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Nun in leicht gesalzenem Wasser kurz aufkochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Man kann die Zwiebelstücke auch ohne dass man sie abkocht für den Lachsaufstrich verwenden.

Schritt 4

1 Stk Zwiebel (klein, gelb)

Danach den Doppelrahmfrischkäse langsam in einer Schüssel cremig rühren. Dille, die abgekochten Zwiebelstückchen und die Lachsmasse zugeben und sorgfältig vermischen. In den Kühlschrank stellen und kalt servieren.

Tipps zum Rezept

  • Die Brötchen mit frischen Dillzweigen garnieren. Es kann aber auch Schnittlauch verwendet werden.
  • Der Lachsaufstrich schmeckt aber auch sehr gut auf Knäckebrot oder Crackern. Man kann ihn aber auch mit frischen Gemüsesticks genießen (Gurke, Karotte, etc.)
  • Verschiedene Gewürze und Kräuter können verwendet werden, um den Geschmack zu intensivieren. Kapern, Oliven oder eine Prise Wasabi setzen interessante Akzente.
  • Der Lachsaufstrich sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter bleibt er etwa 2-3 Tage frisch.

Nährwert pro Portion

kcal
63
Fett
4 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
2 g

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Kommentare

Katerchen
Katerchen
Ein guter Räucherlachsaufstrich. Der Aufstrich passt auch gut als „Topping“ für Kartoffelpuffer/Erdäpfelpuffer.
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puersti
puersti
Dieser Lachsaufstrich spricht mich voll an. Die Zwiebel werde ich aber roh dazu geben. Vielleicht aber auch nur die Hälfe.
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Pesu07
Dieser Lachsaufstrich geht wirklich sehr schnell und schmeckt uns immer wieder sehr gut. Dieser Aufstrich bringt Abwechslung.
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sssumsi
Wenn mans lieber regionaler hat, kann man den Lachs auch wunderbar durch Räucherforelle oder -saibling ersetzen. Zwiebel und Knoblauch lasse ich ganz weg, dafür gebe ich gerne Zitronenschale dazu.
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hexy235
hexy235
Die Zutaten für dieses Rezept finde ich sehr gut, allerdings muss man bei der Dille sehr vorsichtig sein, da sie sehr stark würzt.
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Tztz
Tztz
Das ist ein Aufstrich den ich direkt mal ausprobieren werde, allerdings habe ich es auch nicht mit Dill, in den Kommentaren hierzu sind aber soviel Anregungen, dass ich siesen Aufstrich sicher öfter machen werde.
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Maarja
Maarja
Sehr fein, dieser Lachs-Aufstrich, die Zwiebeln schneide ich sehr fein, Salze sie ein, lasse sie etwas ziehen und spüle dann das Salz mit Wasser ab. Dann kann man sie gut roh verwenden
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julia_resch
Ich finde dieser Aufstrich ist eine tolle Abwechslung zu einem Liptauer oder einfachem Schnittlauchaufstrich. Dill und Lachs passen sowieso gut zusammen.
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Maarja
Maarja
Obwohl ich ein Knoblauchfan bin, würde ich den bei diesem Aufstrich doch lieber weglassen, ich hätte Sorge, dass der Knoblauch den feinen Lachsgeschmack überdeckt
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Katerchen
Katerchen
Ein Aufstrich mit Räucherlachs schmeckt immer gut. Ich verwende oft verschiedene Frischkäse, einmal mit Kräutern, andermal mit Kren. Den Knoblauch lasse ich weg.
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