Lachs mit Kartoffel-Krenkruste auf Blattspinat

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in grobe Würfeln schneiden und in Salzwasser weichkochen. Das Kochwasser abgießen und die weichgekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Butter, Milch, den geriebenen Kren und etwas Salz mit einem Schneebesen einrühren. Die Kartoffelmasse in einem Spritzsack mit Sterntülle geben.
2. Den Blattspinat gründlich waschen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen, zuerst die Zwiebel- und Knoblauchwürfeln darin glasig andünsten, dann den Spinat dazu geben und andünsten (zusammenfallen lassen).
3. Etwas köcheln lassen, damit das entstehende Wasser verdampfen kann. Den Schlagobers, den Kräuterfrischkäse und etwas Salz unterrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Den Rahmspinat in einer feuerfesten Form verteilen.
4. Die Lachsfilets scharf von beiden Seiten anbraten, mit etwas Salz würzen und auf das Spinatbett setzen. Das Kartoffel-Krenpüree mit Hilfe des Spritzsacks auf die Lachsfilets spritzen. Im auf 220 Grad vorgeheizten Backrohr (Umluft) ca. 12 Minuten gratinieren.