Lachsnudeln

Name: Lachsnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 20 g Butter (für die Pfanne); 80 ml Gemüsesuppe (klar); 250 g Lachsfilet (ohne Haut, frisch oder TK und aufgetaut); 250 g Nudeln (z.B. Bandnudeln); 1 EL Olivenöl (für die Pfanne); 0.5 EL Petersilie (frisch gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 3 l Salzwasser; 150 ml Schlagobers; 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

von Martina-S, aktualisiert am 10.10.2026

4,6 (22.159 Stimmen)

Das Rezept Lachsnudeln ist ein sehr beliebtes und geschmacklich tolles Gericht.

Zutaten für 2 PortionPortionen

250	g	Nudeln (z.B. Bandnudeln)
3	l	Salzwasser
250	g	Lachsfilet (ohne Haut, frisch oder TK und aufgetaut)
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
1	EL	Olivenöl (für die Pfanne)
20	g	Butter (für die Pfanne)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
2	EL	Zitronensaft (frisch gepresst)
80	ml	Gemüsesuppe (klar)
150	ml	Schlagobers
0.5	EL	Petersilie (frisch gehackt)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Lachs Gesund Italien Kochen Nudeln Pasta Comfort-Food

Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Nudeln (z.B. Bandnudeln), 3 l Salzwasser

Für die Lachsnudeln zuerst die Nudeln in Salzwasser für rund 8 Minuten bissfest kochen, danach abseihen und abtropfen lassen.

Schritt 2

250 g Lachsfilet (ohne Haut, frisch oder TK und aufgetaut)

In der Zwischenzeit den Lachs waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mittelgroße oder mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Dann die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 4

250 g Lachsfilet (ohne Haut, frisch oder TK und aufgetaut), 1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 1 EL Olivenöl (für die Pfanne), 20 g Butter (für die Pfanne)

Als nächstes in einer Pfanne das Öl sowie die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin für rund 4-6 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend den Lachs hinzufügen und für weitere 5 Minuten mitbraten.

Schritt 5

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst), 80 ml Gemüsesuppe (klar), 150 ml Schlagobers

Jetzt noch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit Suppe und Schlagobers übergießen und etwas Einreduzieren - bei schwacher Hitze.

Schritt 6

0.5 EL Petersilie (frisch gehackt)

Zum Schluss die gekochten und gut abgetropften Nudeln hinzugeben, vorsichtig verrühren und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Anstatt der Petersilie schmeckt auch frischer Kerbel, Thymian, Basilikum oder Bärlauch sehr gut.
Für mehr Geschmack kann eine Knoblauchzehe, fein gehackt mit der Zwiebel gemeinsam angebraten werden.
Ein Schuss vom begleitenden Weißwein verfeinert die Soße noch zusätzlich und ergibt eine harmonische Komposition.
Frischer Lachs ist natürlich die beste Alternative zum Tiefkühlprodukt. Aber auch Räucherlachs kann man mal ausprobieren.
Zu Lachsnudeln passen besonders gut ein frischer Blattsalat, Rucolasalat mit Tomaten, Gurkensalat mit Dill, Spargelgemüse, gedünsteter Brokkoli oder ein knuspriges Knoblauchbrot.

Wein & Getränketipp

Ein kräftiger Weißburgunder oder Chardonnay aus dem nördlichen Burgenland begleiten die Teigwaren, die cremige weiße Sauce und den Lachs.

Nährwert pro Portion

kcal

746

Fett

50 g

Eiweiß

33 g

Kohlenhydrate

55 g

Autor

Martina-S

Food-Redakteur:in

Kommentare

Rudinee am 13.04.2026 um 16:50 Uhr

Ich hab das mit Räucherlachs gemacht. Und Spinat dazu getan. Das war eines der besten Gerichte seit langem. Vielleicht auch weil ich nicht so oft Lachs esse. Ich empfehle die Zugabe von Knoblauch.