Lammrollbraten in Rotweinsauce

Name: Lammrollbraten in Rotweinsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Karotte; 3 Stk Knoblauchzehen; 800 g Lammrollbraten; 1 Stg Lauch; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 250 ml Rotwein (herb); 1 Prise Salz; 1 Stk Sellerie; 3 EL Senf; 250 ml Suppe; 2 Stk Zwiebel

Sehr zart und pikant ist dieser Lammrollbraten in Rotweinsauce. Ein Rezept aus der österreichischen Küche.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,5 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Lammrollbraten
3	EL	Senf
2	Stk	Karotte
1	Stk	Sellerie
1	Stg	Lauch
2	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Öl
250	ml	Rotwein (herb)
250	ml	Suppe
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Lammrollbraten in Rotweinsauce zuerst das Fleisch mit Senf einreiben und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag mit Salz und Pfeffer würzen. Karotten, Sellerie und Lauch putzen, schälen bzw. waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in große Würfel schneiden.
Das Öl in einem Bräter erhitzen und den Lammbraten darin rundum anbraten. Aus dem Bräter heben. Das Gemüse, die Zwiebeln und den Knoblauch in das verbliebene Bratenfett geben und kurz anbraten.
Mit 100 ml Wein ablöschen. Das Fleisch wieder hineinlegen, den restlichen Wein und die Suppe dazu gießen und den Braten zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 1/2 Stunden schmoren.