Lauch-Käse-Quiche

Lauch-Käse-Quiche ist ein vegetarisches Rezept für einen französischen Klassikers.

Lauch-Käse-Quiche

Bewertung: Ø 3,8 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

5 Stk Eier
250 g Mehl, griffig
1 Stg Lauch
150 g Sauerrahm
150 g Schlagobers
250 g Emmentaler
250 g Emmentaler
125 g Butter
1 Stk Zwiebel
1 Bund Kräuter, gemischt
1 Bund Kräuter, gemischt
2 EL Olivenöl
0.5 TL Salz
0.33 TL Pfeffer, weiß
1 Prise Muskatnuss
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

90 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst Mehl mit einem Ei, gestückelter Butter, etwas Wasser (1-2 Esslöffel) und einem halben Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verkneten; ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebel und Lauch schneiden, Kräuter hacken und Käse reiben. Backrohr bei 170 °C vorheizen. Zwiebel und Lauch in einer beschichteten Pfanne anbraten mit Öl anbraten. Nun etwa zwei Drittel des Teigs ausrollen und den Boden einer Springform damit auskleiden (ca. 26 cm), etwa 10 bis 15 Minuten vorbacken und auskühlen lassen.
  3. Die restlichen Eier mit Zwiebel, Lauch, Sauerrahm, Schlagobers, Kräutern und etwa der Hälfte des Käses mischen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und den Rand der Springform damit auskleiden. Die Ei-Mischung in die Form geben und mit dem restlichen Käse bestreuen, die Quiche etwa 40 Minuten fertig backen.

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