Lebernockerlsuppe

Name: Lebernockerlsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter oder Margarine; 1 Stk Ei; 1 Stk Knoblauchzehe, gepresst; 1 l kräftige Rindsuppe; 0.5 TL Majoran, getrocknet; 1 TL Mehl; 2 EL Petersilie, fein gehackt; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 150 g Rindsleber oder Schweineleber; 1 TL Salz; 40 g Semmelbrösel; 50 g Weißbrot; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Tsambika

Ein köstliches Rezept aus Österreich ist diese Lebernockerlsuppe. Sie schmeckt besonders gut, wenn es draußen kalt ist.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,6 (187 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Rindsleber oder Schweineleber
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Butter oder Margarine
50	g	Weißbrot
1	Stk	Ei
40	g	Semmelbrösel
1	TL	Mehl
1	Stk	Knoblauchzehe, gepresst
0.5	TL	Majoran, getrocknet
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
1	l	kräftige Rindsuppe
2	EL	Petersilie, fein gehackt

Kategorien

Suppenrezepte Österreichische Rezepte Hausmannskost Rezepte Innereien

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Leber würfelig schneiden. Brot ebenfalls würfelig schneiden und mit 1/8 l warmen Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und gut ausdrücken. Gemeinsam mit der Leber fein faschieren.
Die Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in Butter oder Margarine glasig anrösten, von der Hitze nehmen und auskühlen lassen.
Die Zwiebelröstung zusammen mit Ei, Knoblauch, Majoran, Bröseln, Mehl und Petersilie mit der Lebermasse vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und die Masse zugedeckt für gut 15 Minuten kaltstellen.
Anschließend aus der Lebermasse mit 2 Esslöffel Nockerl formen, in kochendes Salzwasser einlegen und bei geringer Hitze etwa 15 Min. köcheln.
Die Lebernockerl mit einem Lochschöpfer aus dem Wasser heben und mit heißer Rindsuppe und fein gehacktem Schnittlauch anrichten.