Majoranfleisch

Name: Majoranfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Spr Essig; 2 TL getrockneter Majoran; 3 Stk Knoblauchzehen (klein); 1 TL Kümmel; 2 EL Maizena; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 kg Rindschnitzelfleisch im Ganzen; 0.5 l Rindsuppe; 1 Prise Salz; 500 g Zwiebel

Das saftige Majoranfleisch ist eine delikate Hauptspeise, die mit diesem Rezept rasch zubereitet wird und genossen werden kann.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (1.228 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Rindschnitzelfleisch im Ganzen
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Maizena
3	Stk	Knoblauchzehen (klein)
0.5	l	Rindsuppe
1	Spr	Essig
1	TL	Kümmel
2	TL	getrockneter Majoran
1	Bund	Petersilie
500	g	Zwiebel
1	Prise	Salz

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Fleisch wird in ca 3x3 cm große Würfeln geschnitten und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle gewürzt. Die fein gehackte Zwiebel wird in Öl goldgelb angeröstet und das Fleisch dazugegeben, das ebenfalls kurz angeröstet wird.
Dann gibt man den Majoran sowie die übrigen Gewürze und den gepressten Knoblauch dazu (Achtung: Knoblauch wird bei zu langem anrösten bitter!).
Jetzt löscht man mit einem Spritzer Essig ab und gießt mit klarer Rindsuppe auf. Das Fleisch muss mit der Suppe bedeckt sein. Das Ganze zugedeckt ca. 1 Stunde dünsten lassen.
Zum Schluss die Sauce noch mit Salz und Pfeffer abschmecken mit feingehackter Petersilie verfeinern und mit Maizena (das man zuvor in etwas Wasser angerührt hat) binden.

Tipps zum Rezept

Majoranfleisch schmeckt hervorragend mit Beilagen, die die Sauce aufnehmen können. Klassische Begleiter sind Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Knödel. Auch frisches Bauernbrot eignet sich perfekt, um die würzige Sauce zu genießen.

Majoran ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern fördert auch die Verdauung. Das Schmorverfahren macht das Fleisch besonders zart und sorgt dafür, dass die Aromen intensiv miteinander verschmelzen.

Es wird oft aus Rindfleisch zubereitet, kann aber auch mit Schweine- oder Kalbfleisch variiert werden.

Sollte etwas übrig bleiben, im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich 1-2 Tage gut gekühlt, danach aufbrauchen.