Marillen Blechkuchen mit Topfen

Der Marillen Blechkuchen mit Topfen ist sehr saftig und beliebt bei Groß und Klein. Dieses Rezept stammt aus der Wachau.

Marillen Blechkuchen mit Topfen Foto melastmohican / Depositphotos.com

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Zutaten für 12 Portionen

2 Stk Eier
180 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
100 g Butter (weich)
1 EL Zitronenschale
250 g Topfen
400 g Mehl
1 Pk Backpulver
1 Prise Salz
300 ml Milch
1.5 kg Marillen

Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Marillen Blechkuchen mit Topfen zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Marillen waschen, halbieren und entkernen.
  2. Die Eier in zwei Rührschüsseln trennen. Die Dotter, Zucker, Vanillezucker mit dem weichen Butter und Zitronenschale sehr schaumig rühren, Topfen einrühren, das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig mengen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
  3. Den Teig mit einer Teigspachtel auf das Backblech streichen und mit den Marillenhälften eng belegen.
  4. Anschließend den Kuchen im Backrohr 45 Minuten goldgelb backen.

Tipps zum Rezept

Den Kuchen mit Staubzucker bestreuen und servieren.

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