Mediterrane Grießknödel auf Kürbis-Tomatenragout

Koch: Stefan Haas

Zutaten für Grießknödel (ca. 4 Portionen):

• 2 Schöpfer Hartweizengrieß (mittlere Schöpfkelle, ca. 400g)
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• 2 Esslöffel Butterschmalz (heiß)
• 4 Schöpfer Wasser (heiß)
• 3 Esslöffel schwarze Oliven (gehackt)

Zutaten für das Kürbis-Tomatenragout:

• 1 Schuss Olivenöl (für den Topf)
• 20 Gramm Ingwer (in feine Streifen geschnitten)
• 4 Knoblauchzehen (in feine Scheiben geschnitten)
• 1 Gramm Chiliflocken
• 5 Gramm Fenchelsamen
• 1/2 Teelöffel Oregano (getrocknet)
• 3 Stück große Fleischtomaten (mit Haut, in Würfel geschnitten)
• 600 Gramm Hokkaido-Kürbis (mit Haut, in Würfel geschnitten)
• 1 Schuss Balsamico-Essig (weiß)
• 200 Milliliter Weißwein (trocken)
• 1 Teelöffel Salz
• 120 Gramm kalte Butterwürfel
• 1 Handvoll Spinat (frisch)

Zum Anrichten:

• 1 Paar Spinatblätter (frisch)
• 1 Paar Basilikumblätter
• 1 Esslöffel Olivenöl

Mediterrane Grießknödel auf Kürbis-Tomatenragout sind ein harmonisches Rezept voller Aromen. Die luftigen Knödel werden mit mediterranen Kräutern verfeinert und sanft gegart. Das Ragout aus Kürbis und Tomaten sorgt für eine fruchtige und leicht süßliche Note. Olivenöl, Knoblauch und Gewürze verleihen dem Gericht eine feine, mediterrane Würze.

Im Video zeigt Stefan in einzelnen Kochschritten wie dieses mediterrane Gericht gelingt.  Perfekt als vegetarische Hauptspeise oder raffinierte Beilage. Ein Genuss für alle Liebhaber der mediterranen Küche!