Mediterraner Nudelsalat
Erstellt von highspeed
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Kirschtomaten, halbiert |
|---|---|---|
| 250 | g | Nudeln (Penne) |
| 100 | g | Oliven, schwarz mit Stein |
| 125 | g | Schafskäse, in kleine Würfel |
| 1 | Stk | Zwiebel, gewürfelt |
Zutaten für die Marinade | ||
| 2 | EL | Basilikum, gehackt |
| 120 | ml | Gemüsesuppe, Instant |
| 2 | Stk | Knoblauch, zerdrückt |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Petersilie, gehackt |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | EL | Zitronenessig |
| 1 | Prise | Zucker |
Zubereitung
- Für den mediterraner Nudelsalat zuerst die Nudeln im Salzwasser "al dente" kochen und unter kaltem Wasser abbrausen.
- Für die Marinade die erkaltete Suppe mit dem Olivenöl, Zitronenessig, den Gewürzen und Kräutern gut vermischen und unter die Nudeln mischen.
- Anschließend die restlichen, kleingeschnittenen Zutaten (Kirschtomaten, Oliven, Schafskäse und Zwiebel) hinzufügen und den Nudelsalat über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren noch ein wenig Suppe und Olivenöl unterheben, da die Flüssigkeit komplett in die Nudeln gezogen ist.
User Kommentare
Diese Rezeptur ist sehr, sehr wohlschmeckend.
Ich verwende meist kein Oliven-Öl mehr, da es keine guten Oliven-Öle mehr zu kaufen gibt, dafür gibt es aber wunderbare einheimische Öle!
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Artischockenherzen sind zwar am Foto, aber leider nicht im Rezept. Die Nudeln schauen auch ein bisschen trocken aus
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Das Nudelsalat Rezept ist genau nach meinem geschmack. Sehr leckere Zutaten. Die leicht und kalorienarm sind.
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Ich würde zwar die Oliven weg lassen, aber auf dem Bild sind Artischockenherzen und das finde ich wiederum eine super Idee, diese in einen Nudelsalat zu geben, ganz mein Geschmack.
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