Mediterranes Pastasotto

Name: Mediterranes Pastasotto
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Glas Artischockenherzen; 500 ml Gemüsesuppe (warm); 2 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika; 4 EL Parmesan (frisch gerieben); 0.25 TL Pfeffer; 250 g Reisnudel (Kritharaki); 4 Prise Salz; 2 Stk Tomate; 1 Schuss Weißwein; 0.5 TL Zimt; 0.5 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Mediterranes Pastasotto passt als Hauptgericht oder als Beilage - Rezept zu mediterranen Fleischbällchen, gegrilltem Fleisch, Fisch oder Garnelen.

Foto Farori

Bewertung: Ø 3,7 (47 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Reisnudel (Kritharaki)
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Paprika
2	Stk	Tomate
1	Glas	Artischockenherzen
2	EL	Olivenöl
4	EL	Parmesan (frisch gerieben)
500	ml	Gemüsesuppe (warm)
1	Schuss	Weißwein
0.5	TL	Zimt
0.25	TL	Pfeffer
4	Prise	Salz
0.5	TL	Zucker

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und klein würfeln. Tomaten waschen und ebenfalls klein würfeln. Artischockenherzen gut abtropfen lassen und in dünne Spalten schneiden.
In einem Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin glasig anrösten, dann Paprika und Artischockenherzen hinzugeben und kurz mitrösten. Nun Reisnudeln und Tomaten hinzufügen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
Mit Zimt, Pfeffer, Salz und Zucker würzen und schöpflöffelweise mit Gemüsesuppe aufgießen, bis die Reisnudeln knapp bedeckt sind.
Unter vorsichtigem Rühren 10 - 15 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder Gemüsesuppe nachgießen, bis die Reisnudeln al dente sind und die Flüssigkeit fast komplett verdampft ist.
Nun Brunch Tomate & Ricotta, sowie den geriebenen Parmesan gut unterheben. Nochmals mit Salz abschmecken und sofort servieren.