Minestrone mit Kaminwurzerl-Einlage

Erstellt von Katerchen

Aus der italienischen Küche stammt die Minestrone und ist eine gehaltvolle Suppe. In diesem Rezept wird am Schluss noch eine Kaminwurzerl-Einlage hinzugefügt.

Minestrone mit Kaminwurzerl-Einlage Foto User Katerchen

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Erdäpfel (festkochende Sorte)
2 Stk Karotten
100 g Zucchini
2 Stk Tomaten
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
100 g Suppennudeln
800 ml Gemüsesuppe
2 EL Tomatenmark
5 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
50 g Parmesan
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
4 Stk Kaminwurzerl

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochtopf

Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Minestrone zuerst den Knoblauch sehr fein hacken und die Zwiebel klein würfeln. Dann die Erdäpfel schälen und zusammen mit den Karotten, Tomaten und den Zucchini in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Nun das Öl in einen ausreichend großen Topf erhitzen und zuerst die Zwiebel und den Knoblauch leicht anbraten.
  3. Danach das weitere Gemüse zugeben und etwa 10 Minuten mit geschlossenen Deckel sanft schmoren lassen. Dann die heiße Gemüsesuppe zugießen und nochmal 15 Minuten köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken und den Parmesan reiben.
  5. Das Tomatenmark zugeben und den Parmesan sowie die Nudeln in die Suppe rühren. Knapp 10 Minuten weiterköcheln lassen bis die Nudeln weich sind. Anschließend die Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Zum Schluss die Suppe in Teller geben. Die Kaminwurzerl in Scheiben schneiden und auf der Suppe verteilen.

Tipps zum Rezept

Dazu ein Baguette reichen und es ist eine vollwertige Mahlzeit.

Nährwert pro Portion

kcal
360
Fett
17,68 g
Eiweiß
11,65 g
Kohlenhydrate
33,32 g
Detaillierte Nährwertinfos

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