Minestrone mit Kaminwurzerl-Einlage

Name: Minestrone mit Kaminwurzerl-Einlage
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Erdäpfel (festkochende Sorte); 800 ml Gemüsesuppe; 4 Stk Kaminwurzerl; 2 Stk Karotten; 1 Stk Knoblauchzehe; 5 EL Olivenöl; 50 g Parmesan; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Suppennudeln; 2 Stk Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 100 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Katerchen

Aus der italienischen Küche stammt die Minestrone und ist eine gehaltvolle Suppe. In diesem Rezept wird am Schluss noch eine Kaminwurzerl-Einlage hinzugefügt.

Foto User Katerchen

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Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Erdäpfel (festkochende Sorte)
2	Stk	Karotten
100	g	Zucchini
2	Stk	Tomaten
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
100	g	Suppennudeln
800	ml	Gemüsesuppe
2	EL	Tomatenmark
5	EL	Olivenöl
1	Bund	Petersilie
50	g	Parmesan
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	Stk	Kaminwurzerl

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochtopf

Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Minestrone zuerst den Knoblauch sehr fein hacken und die Zwiebel klein würfeln. Dann die Erdäpfel schälen und zusammen mit den Karotten, Tomaten und den Zucchini in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Nun das Öl in einen ausreichend großen Topf erhitzen und zuerst die Zwiebel und den Knoblauch leicht anbraten.
Danach das weitere Gemüse zugeben und etwa 10 Minuten mit geschlossenen Deckel sanft schmoren lassen. Dann die heiße Gemüsesuppe zugießen und nochmal 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken und den Parmesan reiben.
Das Tomatenmark zugeben und den Parmesan sowie die Nudeln in die Suppe rühren. Knapp 10 Minuten weiterköcheln lassen bis die Nudeln weich sind. Anschließend die Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Suppe in Teller geben. Die Kaminwurzerl in Scheiben schneiden und auf der Suppe verteilen.