Mohn-Holunderblüten-Parfait

Name: Mohn-Holunderblüten-Parfait
Prep time: 40 min
Cook time: 720 min
Total time: 760 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eidotter; 2 Stk Eier; 4 EL Holunderblüten-Sirup; 150 g Kristallzucker; 30 g Mohn; 1 Schuss Öl; 2 EL Rum; 1 Prise Salz; 500 ml Schlagobers; 1 Pk Vanillezucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (4 Stimmen)

Ein kaltes Parfait im Sommer ist eine tolle Rezeptidee! Besonders das Mohn-Holunderblüten-Parfait überzeugt mit seinen feinen Zutaten!

Zutaten für 6 PortionPortionen

2	Stk	Eier
2	Stk	Eidotter
150	g	Kristallzucker
500	ml	Schlagobers
4	EL	Holunderblüten-Sirup
1	Pk	Vanillezucker
2	EL	Rum
30	g	Mohn
1	Prise	Salz
1	Schuss	Öl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit & Level

760 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 720 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier und Dotter mit der Hälfte vom Zucker über Wasserdampf cremig aufschlagen. Den Obers mit dem Holunderblüten-Sirup, Vanillezucker, Rum, Mohn, Salz und dem übrigen Zucker vermischen und auch erhitzen. Die Masse unter Rühren unter die Eimasse mischen, bis sie cremig und dick wird.

Schritt 2

Die Mischung im kalten Wasserbad auskühlen lassen. Zudecken und für ca. 8 Stunden kühl stellen. Die Masse anschließend mit einem Stabmixer gut durchrühren und in eine eingefettete Terrineform mit Frischhaltefolie füllen. Ca. für 4 Stunden gefrieren lassen.