Mohn-Holunderblüten-Parfait

Name: Mohn-Holunderblüten-Parfait
Prep time: 40 min
Cook time: 720 min
Total time: 760 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eidotter; 2 Stk Eier; 4 EL Holunderblüten-Sirup; 150 g Kristallzucker; 30 g Mohn; 1 Schuss Öl; 2 EL Rum; 1 Prise Salz; 500 ml Schlagobers; 1 Pk Vanillezucker

Ein kaltes Parfait im Sommer ist eine tolle Rezeptidee! Besonders das Mohn-Holunderblüten-Parfait überzeugt mit seinen feinen Zutaten!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2	Stk	Eier
2	Stk	Eidotter
150	g	Kristallzucker
500	ml	Schlagobers
4	EL	Holunderblüten-Sirup
1	Pk	Vanillezucker
2	EL	Rum
30	g	Mohn
1	Prise	Salz
1	Schuss	Öl

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

760 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 720 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Eier und Dotter mit der Hälfte vom Zucker über Wasserdampf cremig aufschlagen. Den Obers mit dem Holunderblüten-Sirup, Vanillezucker, Rum, Mohn, Salz und dem übrigen Zucker vermischen und auch erhitzen. Die Masse unter Rühren unter die Eimasse mischen, bis sie cremig und dick wird.
Die Mischung im kalten Wasserbad auskühlen lassen. Zudecken und für ca. 8 Stunden kühl stellen. Die Masse anschließend mit einem Stabmixer gut durchrühren und in eine eingefettete Terrineform mit Frischhaltefolie füllen. Ca. für 4 Stunden gefrieren lassen.
Parfait aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.